Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Remojar los albaricoques. Coloca los albaricoques en un tazón mediano. Agregue agua hirviendo para cubrir y reserve para remojar durante 1 hora.
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Mezclar la masa. Batir los huevos, 1 taza de azúcar, la ralladura de limón y la ralladura de naranja en un tazón grande, batiendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté cremosa y espumosa. Revuelva la harina de almendras en la mezcla de huevo, revolviendo con una cuchara de madera hasta que se combine y se forme una masa. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere por 2 horas.
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Haz el relleno. Escurra los albaricoques en un colador, revolviendo para eliminar el agua superficial, y luego seque con una toalla de papel. Transfiéralos a una tabla de cortar o tazón y pique finamente. Mezcle los albaricoques, las nueces si lo usa y el 1/4 taza de azúcar restante en un tazón mediano, revolviendo hasta que estén bien combinados.
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Haz las galletas. Precaliente el horno a 350 ° F. Pellizque trozos de masa del tamaño de una nuez, enrolle en bolas y colóquelos en una bandeja para hornear forrada de pergamino, presionando un hueco en el centro de cada uno con el pulgar. Rellene los huecos generosamente con el relleno de albaricoque y hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que estén dorados. Transfiera las galletas de la bandeja para hornear a las rejillas para enfriar. (Enfríe cualquier relleno restante hasta 3 días o congele hasta 1 mes).
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Use un producto comprado o coloque 14 onzas de almendras blanqueadas en un procesador de alimentos y procese hasta que esté finamente molido.
información nutricional
Por porción: 209 calorías (1 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 23 mg de colesterol, 9 mg de sodio, 21 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 16 g de azúcar, 6 g de proteína.
