Ensalada de manzana, raíz de apio e hinojo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ¼ taza de aceite de nuez o aceite de girasol
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 chalota pequeña, finamente picada (2 cucharadas)
• 1 cucharadita de mostaza y miel
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 4 tazas de escarola rizada desgarrada
• 1 cabeza de lechuga butterhead (Boston), desgarrada
• 1 manzana roja, sin corazón y cortada en trozos del tamaño de una cerilla (1-3 / 4 tazas)
• 1 raíz de apio pequeña, pelada y cortada en trozos del tamaño de una cerilla (2 tazas)
• 1 bulbo de hinojo pequeño, cortado, cortado a la mitad y en rodajas finas (1 taza)
• 2 onzas de queso azul rallado * o queso feta
• ⅓ taza de nueces picadas, tostadas

Direcciones

• Paso 1

  Para el aderezo, en un frasco con tapa de rosca, combine el aceite, el vinagre de sidra, el jugo de limón, la chalota, la mostaza, la sal y la pimienta. Cubra y agite bien.

• Paso 2

  En un tazón grande combine la endibia y la lechuga de mantequilla. Agregue tres cuartos del aderezo; tirar al abrigo. Divida la mezcla entre platos de ensalada.

• Paso 3

  En el mismo tazón combine la manzana, la raíz de apio y el hinojo. Mezcle con el aderezo restante para cubrir. Divide en partes iguales sobre las verduras. Cubra cada ensalada con queso azul y nueces.

*Propina:

Para que sea fácil rallar el queso azul o el queso feta, compre una cuña entera (en lugar de desmenuzada) y congele durante 30 minutos antes de rallar.

Instrucciones anticipadas:

Prepare y guarde el aderezo en el refrigerador hasta por 3 días. Lleve el aderezo a temperatura ambiente antes de usar. Continúe como se indica en el Paso 2.

información nutricional

Por porción: 210 calorías (3 g de grasa saturada, 9 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 7 mg de colesterol, 299 mg de sodio, 13 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 5 g de azúcar, 5 g de proteína.