Brandy de manzana y pavo glaseado con salvia | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 10 libras de pavo fresco o congelado, descongelado si está congelado
• sal
• Pimienta negro
• 1 manzana mediana para hornear, cortada en cuartos
• 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
• 1 tallo de apio, cortado en trozos de 2 pulgadas
• 3 ramitas de salvia fresca
• Aceite vegetal
• ⅔ taza de brandy de manzana
• ½ taza de gelatina de manzana
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• 2 cucharaditas de salvia fresca cortada
• ½ cucharadita de sal kosher
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharaditas de cáscara de naranja finamente rallada

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 325 ° F. Retire el cuello y los menudillos del pavo; descarte. Enjuague el pavo; séquelo con toallas de papel. Sazone la cavidad corporal con sal y pimienta. Coloque las ramitas de manzana, cebolla, apio y salvia en la cavidad del cuerpo. Tire de la piel del cuello hacia atrás y abróchela con una brocheta pequeña.

• Paso 2

  Coloque el muslo debajo de la banda de la piel a través de la cola, si está disponible. Si no hay una banda de piel, ate las baquetas de forma segura a la cola con una cuerda de cocina de algodón 100 por ciento. Gire las puntas de las alas debajo de la espalda. Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en una asadera poco profunda.

• Paso 3

  Cepille el pavo con aceite y sazone al gusto con sal y pimienta adicionales. Inserte un termómetro de carne para horno en el centro de un músculo interno del muslo. El termómetro no debe tocar el hueso. Cubra el pavo sin apretar con papel de aluminio. Asado por 2 horas.

• Etapa 4

  Mientras tanto, para el glaseado, en una cacerola pequeña combine brandy, gelatina, vinagre, salvia cortada y 1/2 cucharadita de sal kosher. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, aproximadamente 8 minutos o hasta que esté ligeramente almibarado y reduzca a aproximadamente 1 taza. Retírelo del calor; agregue la mantequilla y la cáscara de naranja. Ponga a un lado para enfriar.

• Paso 5

  Retire la lámina de pavo; corte una banda de piel o cuerda entre las baquetas para que los muslos se cocinen de manera uniforme. Cepille el pavo con la mitad del esmalte. Ase de 1 a 1-1 / 4 horas más o hasta que el termómetro registre 175 ° F. (Los jugos deben quedar limpios y las baquetas deben moverse fácilmente en sus cuencas). Retirar del horno. Cepille con el esmalte restante.

• Paso 6

  Cubra el pavo con papel de aluminio; deje reposar durante 15 a 20 minutos antes de tallar. Transfiera el pavo a una tabla de cortar. Tallar el pavo, desechando la manzana y las verduras dentro de la cavidad.

Glaseado a la barbacoa:

Para un glaseado estilo barbacoa, agregue 1/2 taza de salsa de tomate y 2 cucharadas de melaza a la mezcla de brandy antes de hervir a fuego lento. ¿Quieres un sabor diferente? Pruebe ramitas frescas de romero en lugar de salvia. ¿Fuera de las naranjas para usar para pelar? Use 2 cucharadas de mermelada de naranja o 1/2 cucharadita de cáscara de naranja seca en lugar de la cáscara fresca.

información nutricional

Por porción: 561 calorías (7 g de grasa saturada, 6 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 222 mg de colesterol, 449 mg de sodio, 13 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 9 g de azúcar, 63 g de proteína.