Chuletas de cordero con chutney de camote | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 costillas de cordero o chuletas de lomo, cortadas 1 pulgada de grosor
• 1 batata mediana, pelada y picada (aproximadamente 1 1/2 tazas)
• 2 cucharadas de chalotes finamente picados
• ⅛ cucharadita de pimiento rojo picado
• ¼ taza de azúcar morena
• ¼ taza de vinagre
• 2 cucharadas de arándanos secos o grosellas
• ½ cucharadita de jengibre fresco rallado

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el asador. Recorte la grasa de las chuletas. Coloque las chuletas en la rejilla sin calentar de una asadera forrada con papel de aluminio; dejar de lado.

• Paso 2

  Para la salsa picante, en una cacerola mediana, hierva 1 taza de agua ligeramente salada. Agregue la batata picada y cocine por 5 minutos. Desagüe. Coloque chalotes, pimiento rojo picado, azúcar morena, vinagre, arándanos secos y jengibre en una cacerola. Agregue la batata. Calienta hasta que el vinagre burbujee; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la tapa y cocine a fuego lento 2 minutos más o hasta que el líquido esté ligeramente espeso y la batata esté tierna.

• Paso 3

  Ase las chuletas de 3 a 4 pulgadas del fuego durante 10 a 15 minutos a fuego medio (160 grados F), volteando la carne después de la mitad del tiempo de asado. Sirve las chuletas con la salsa picante. Rinde 4 porciones.

Chuletas de cerdo ahumadas con chutney de batata:

Prepárese como anteriormente, excepto que sustituya 4 chuletas de cerdo ahumadas cocidas cortadas de 3/4 a 1 pulgada de grosor por las chuletas de cordero. Ase las chuletas de 3 a 4 pulgadas del fuego durante 10 a 15 minutos o hasta que se calienten (140 ° F), volteando la carne después de la mitad del tiempo de asado. Por chuleta + 1/3 taza de chutney: 299 cal., 7 g de grasa total ( 3 g de grasa saturada), 83 mg de col, 1, 811 mg de sodio, 29 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 28 g pro. Valores diarios: 122% vit. A, 2% vit. C, 3% de calcio, 8% de hierro Intercambios: 1/2 almidón, 1 1/2 otros carbohidratos, 3 1/2 carne muy magra, 1 grasa

información nutricional

Por porción: 314 calorías (4 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 80 mg de colesterol, 109 mg de sodio, 29 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 19 g de azúcar, 25 g de proteína.