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Eche un vistazo a estos consejos para crear corazones de chocolate:
Corazones de chocolate con salsa de miel y caramelo
Prueba esta técnica:
1. El uso de una caldera doble ayuda a evitar que el chocolate se queme. Coloque agua en el fondo de una caldera doble para que llegue a 1/2 pulgada de la bandeja superior (el agua no debe tocar la bandeja superior). Pique en trozos gruesos 4 onzas de chocolate de buena calidad. Coloque el chocolate en la sartén superior de la caldera doble y colóquelo sobre el agua en la sartén inferior. Coloque la caldera doble a fuego lento. Para templar el chocolate, revuélvelo constantemente con una espátula de goma hasta que esté completamente derretido y suave. Esto lleva de 15 a 20 minutos; No apresure este proceso. (El agua en la caldera doble no debe hervir mientras el chocolate se está derritiendo).
2. Cuando está derretido y suave, el chocolate está listo para untar. Vierta el chocolate en una bandeja para hornear forrada con pergamino o papel encerado y extiéndalo uniformemente a un grosor de 1/16 a 1/8 de pulgada. Permita que el chocolate repose hasta que esté casi seco (hasta el punto en que pierda su brillo pero no esté completamente endurecido).
3. Presione firmemente un pequeño cortador de galletas en forma de corazón en el chocolate. Deja que el chocolate se asiente.
4. Deslice cuidadosamente cada corazón del papel encerado.
5. Rocíe los corazones con chocolate blanco derretido para la decoración.
