Chuletas de cordero con chutney de moras y peras | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 pera grande, pelada, sin corazón y picada en trozos grandes (aproximadamente 1-1 / 3 tazas)
¼ taza de cebolla verde en rodajas (2)
⅛ cucharadita de clavo molido
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 taza de moras frescas o moras congeladas, descongeladas
1 cucharada de vinagre de vino tinto
½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
8 chuletas de lomo de cordero o chuletas de costilla de cordero, cortadas 1 pulgada de grosor

Paso 1
Para la salsa picante, en una sartén grande cocine la pera, las cebollas verdes y los clavos en aceite caliente a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos o hasta que la pera esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue moras; Reduce el calor a medio-bajo. Cocine y revuelva por 3 minutos; Retírelo del calor. Agregue el vinagre. Ponga a un lado para enfriar.
Paso 2
En un tazón pequeño, mezcle la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Espolvoree uniformemente sobre ambos lados de las chuletas; frotar con los dedos
Paso 3
Para una parrilla de carbón, asa las chuletas en la rejilla de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas hasta que esté listo, girando una vez a la mitad del asado. Permita 12 a 14 minutos para medio raro (145 ° F) o 15 a 17 minutos para medio (160 ° F). (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque las chuletas en la parrilla sobre el fuego. Cubra y ase según las instrucciones)
Etapa 4
Sirva el cordero con chutney.