Filete al poivre | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 4 filetes de lomo de res o 2 filetes de lomo de res, cortados de 1 pulgada de grosor (1 libra)
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• ¼ taza de brandy o caldo de res
• ¼ taza de caldo de res
• ½ taza de crema batida
• 2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon

Direcciones

• Paso 1

  Usa tus dedos para presionar el pimiento en ambos lados de los filetes. Si usa filetes de lomo superior, corte cada filete por la mitad en cruz. En una sartén grande, cocine los filetes en mantequilla caliente a fuego medio hasta que estén listos, volteándolos una vez. Para filetes de solomillo, espere de 10 a 13 minutos para medio raro (145 grados F) a medio (160 grados F). Para los filetes de lomo superior, permita de 12 a 15 minutos para el medio raro a medio. Transfiera los filetes a una fuente de servir, reservando los goteos en la sartén. Mantener caliente Retire la sartén del quemador y deje reposar 1 minuto.

• Paso 2

  Para la salsa, combine el brandy y el caldo de res (o todo el caldo de res); cuidadosamente revuelva en los goteos en la sartén, raspando pedazos dorados y crujientes. Agregue la crema batida y la mostaza. Llevar a ebullición. Hervir suavemente, sin cubrir, a fuego medio durante 5 a 6 minutos o hasta que la mezcla se reduzca a 1/2 taza, revolviendo ocasionalmente. Coloque la salsa sobre los filetes para servir.

• Paso 3

  Rinde 4 porciones

información nutricional

Por porción: 370 calorías (13 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 114 mg de colesterol, 192 mg de sodio, 2 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 1 g de azúcar, 25 g de proteína.