Pavo asado simple | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 pavo de 10 libras, en salmuera durante 24 a 36 horas *
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 ½ cucharaditas de tomillo seco, triturado
• Zumo de un limón recién exprimido
• Zumo recién exprimido de una naranja
• 1 cebolla amarilla grande, cortada en cuartos
• 2 tallos de apio con hojas, cortadas en trozos grandes
• 3 hojas de laurel
• 5 dientes de ajo, sin pelar
• 2 tazas de caldo de pollo

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 325 F. Enjuague el pavo en salmuera con agua fría; séquelo, por dentro y por fuera, con toallas de papel. En un tazón, mezcle la mantequilla ablandada, 1/4 cucharadita. sal, pimienta y tomillo. Agregue los jugos cítricos (no se incorporarán todos los jugos). Frote el pavo con mantequilla sazonada, por dentro y por fuera. Llene la cavidad con cebolla, apio, laurel y ajo. Pinche la piel del cuello de pavo en la espalda. Coloque el muslo debajo de la banda de la piel a través de la cola, si está disponible. Si no hay una banda de piel, ate las baquetas firmemente a la cola. Gire las puntas de las alas debajo de la espalda. Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre la rejilla en la asadera. Inserte un termómetro de carne en el centro de un músculo interno del muslo, teniendo cuidado de no tocar el hueso. Vierta el caldo de pollo en una asadera.

• Paso 2

  Pavo asado 45 minutos sin molestias. Con una cuchara, vierta los jugos sobre el pavo. Ase 1 hora más de jugo de cuchara sobre el pavo cada 20 minutos. Cortar cuerda; vierta los jugos sobre el pavo. Ase de 1 a 1-1 / 2 horas más, con una cuchara sobre los jugos cada 20 minutos o hasta que la parte más gruesa del muslo alcance una temperatura interna de 165 F y los jugos del muslo salgan claros. Retirar del horno; transfiera el pavo a una fuente para servir. Tienda suelta con papel de aluminio, con el lado brillante hacia abajo. Dejar reposar de 20 a 30 minutos. Retire las verduras del interior de la cavidad; descarte.

• Paso 3

  Mientras descansa el pavo, vierta el goteo de la fuente para asar en una taza medidora de vidrio resistente al calor o separador de grasa; descremada grasa Reserve la grasa separada para la salsa de Acción de Gracias. Regrese los goteos a la sartén; calentar, raspando trozos dorados. Medida para usar en Gravy de Acción de Gracias. Rinde 8 porciones (más sobras).

* Para salmuera de pavo:

Para pavos de 10 a 12 libras, disuelva completamente 1-1 / 2 tazas de sal kosher en 1-1 / 2 galones de agua. (Use esta fórmula para hacer suficiente salmuera para sumergir completamente el pavo, aumentando la combinación de sal / agua en proporción al tamaño del ave). Refrigere el pavo en salmuera, con la pechuga hacia abajo y déjelo en remojo durante 24-36 horas. Use un plato pesado para mantener el pavo sumergido. Alternativamente, gire el ave varias veces durante la salmuera.

Consejos

Scott prefiere un pavo asado simplemente presentado. Para agregar color a su plato de servir, cepille las naranjas y limones a la mitad, el apio y los dientes de ajo sin pelar con aceite de oliva y ase junto al pájaro en una sartén separada durante la última media hora de cocción. Coloque las frutas y verduras asadas en una fuente para servir.

información nutricional

Por porción: 257 calorías (5 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 80 mg de colesterol, 77 mg de sodio, 13 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 6 g de azúcar, 25 g de proteína.