Ensalada grangero (ensalada de granjero) | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 mazorcas frescas de maíz dulce, sin cáscara y sedas
• 1 ½ libra de judías verdes frescas, cortadas
• 3 tazas de tomates uva
• ½ cebolla roja pequeña, en rodajas finas
• 1 taza de cilantro fresco cortado
• ½ taza de aceite de oliva
• 3 chiles jalapeños frescos, sin tallo, sin semillas y picados *
• 2 chalotes picados
• 3 cucharadas de vinagre de sidra
• 1 ½ cucharadita de ajo asado picado en botella
• ¼ cucharadita de sal
• ½ taza de queso Cotija desmenuzado (2 onzas)

Direcciones

• Paso 1

  En un horno holandés, cocine el maíz en una gran cantidad de agua hirviendo con sal durante 5 a 7 minutos o hasta que estén tiernos. Retire el maíz del horno holandés; reservar para enfriar. Agregue frijoles al agua hirviendo en el horno holandés; cocina de 3 a 4 minutos o solo hasta que estén tiernas y crujientes. Escurrir los frijoles en un colador; enjuague con agua fría y drene bien. Corte los granos de las mazorcas de maíz.

• Paso 2

  En un tazón grande combine los granos de maíz, frijoles, tomates uva y cebolla roja. Mezcle suavemente para combinar.

• Paso 3

  Para el aderezo, en un procesador de alimentos o licuadora combine el cilantro, el aceite, los chiles, los chalotes, el vinagre, el ajo y la sal. Cubra y procese o mezcle hasta que esté casi suave. Rocíe el aderezo sobre las verduras; Mezcle bien para cubrir. Espolvorea con queso. Servir inmediatamente.

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Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

información nutricional

Por porción: 175 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 5 mg de colesterol, 71 mg de sodio, 13 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 6 g de azúcar, 4 g de proteína.