Ensalada de remolacha marinada | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de remolacha fresca picada y pelada (5 oz.)
• 1 taza de nabo fresco, picado y pelado (5 oz.)
• 1 taza de zanahoria fresca en rodajas (2 medianas)
• 1 cebolla dulce fresca, cortada en rodajas finas y separada (1/2 taza)
• ½ taza de col finamente rallada
• ⅓ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de azúcar
• 10-12 tazas de ensalada mixta desgarrada
• ¼ taza de cerezas agrias secas
• ¼ taza de semillas de girasol sin cáscara tostadas

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón, mezcle la remolacha, el nabo, la zanahoria, la cebolla y el repollo. En un tazón pequeño, combine el aceite, el jugo de limón, el azúcar, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Añadir a la mezcla de remolacha; tirar al abrigo. Cubrir; enfriar durante la noche.

• Paso 2

  Deje que la mezcla repose a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir. Acomode las verduras en 6 platos para ensalada. Con una cuchara ranurada, cubra las verduras con la mezcla de remolacha. Espolvorea con cerezas y semillas. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 216 calorías (2 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 9 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 437 mg de sodio, 19 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 9 g de azúcar, 4 g de proteína.