Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el asador. Tallar o sacar la carne del pollo. Usando dos tenedores, separe la carne en pedazos; mida 2 1/2 tazas de pollo desmenuzado. (Guarde el pollo restante para otro uso).
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En una bandeja para hornear grande combine los tomatillos, la cebolla, los chiles jalapeños y el ajo. Ase a la parrilla a aproximadamente 3 pulgadas del fuego unos 14 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y los pimientos estén carbonizados, volteando una vez. Enfriar un poco. Con un cuchillo afilado, pele la mayor cantidad de piel posible de los pimientos; reducir a la mitad y pimientos semilla. * Core tomatillos. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F; ajuste la rejilla del horno al centro del horno.
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En una licuadora combine las verduras asadas, los tomates y el 3/4 de taza de cilantro. Cubra y mezcle hasta que quede suave. Agregue crema mexicana, harina y sal. Cubra y mezcle hasta que quede suave.
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En un tazón mediano, combine las 2 1/2 tazas de pollo desmenuzado y 1/2 taza de la mezcla de tomate. Extienda aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de tomate restante en el fondo de una fuente para hornear rectangular de 3 cuartos sin engrasar.
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Lave y seque la bandeja para hornear; Coloque las tortillas en una bandeja para hornear. Cepille ambos lados de las tortillas ligeramente con aceite. Hornee por 2 a 3 minutos o solo hasta que se ablanden. Retirar del horno. Apila las tortillas y envuélvelas en papel de aluminio para mantenerlas calientes.
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Retirando una tortilla a la vez, divida la mezcla de pollo entre las tortillas, extendiendo uniformemente. Enrolle las tortillas. Arregle las tortillas rellenas, con la costura hacia abajo, en la fuente para hornear preparada. Vierte la mezcla de tomate restante sobre las tortillas rellenas. Cubrir con queso. Hornee, sin tapar, unos 25 minutos o hasta que se caliente y el queso comience a dorarse. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir. Si lo desea, decore con ramitas de cilantro adicionales.
*Propina:
Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.
información nutricional
Por porción: 212 calorías (5 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 57 mg de colesterol, 357 mg de sodio, 16 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 4 g de azúcar, 13 g de proteína.
