Sopa de pasta y frijoles | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

⅔ taza de frijoles cannellini secos o frijoles blancos
4 tazas de agua para remojar los frijoles
5 tazas de agua
½ taza de cebolla picada
½ taza de zanahoria picada
¼ taza de apio picado
1 onza de panceta o 2 rebanadas de tocino, crujientes y desmenuzadas
1 cucharada de gránulos instantáneos de caldo de res
2 dientes de ajo picados
½ cucharadita de salvia seca, triturada
½ cucharadita de mejorana seca, triturada
⅛ cucharadita de pimienta
½ taza de pasta pequeña seca envasada (como cáscaras, macarrones con codo o pajaritas)
4 cucharaditas de aceite de oliva (opcional)

Direcciones

Paso 1
Enjuague los frijoles. En una cacerola grande combine los frijoles y 4 tazas de agua. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retírelo del calor. Cubra y deje reposar durante 1 hora. (O omita hervir el agua y remoje los frijoles durante la noche en una sartén tapada).
Paso 2
Escurrir y enjuagar los frijoles remojados. En la misma sartén combine los frijoles, las 5 tazas de agua fresca, cebolla, zanahoria, apio, panceta o tocino desmenuzado, gránulos de caldo, ajo, salvia, mejorana y pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 1 a 1-1 / 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos. * Ligeramente triture los frijoles en una cacerola. Agregue la pasta cruda. Aumente el fuego y hierva suavemente, sin tapar, durante 8 a 10 minutos o solo hasta que la pasta esté tierna. Para servir, cucharón en tazones de sopa. Si lo desea, rocíe cada porción con 1 cucharadita de aceite de oliva. Rinde 4 porciones de plato principal.

Atajo de pasta y sopa de frijoles:

Prepare la sopa como se indicó anteriormente, excepto que omita los frijoles secos y su paso de remojo. En una cacerola grande combine 3-1 / 2 tazas de agua, la cebolla, zanahoria, apio, panceta o tocino, gránulos de caldo, ajo, salvia, mejorana y pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue una lata de 15 onzas de cannellini o frijoles blancos, enjuagados y escurridos. Continúe como se indica siguiendo el asterisco (*).