Lasaña de costilla corta | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 libras de costillas de res deshuesadas
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 16 onzas de champiñones frescos (como botón o cremini), picados en trozos grandes (6 tazas)
• 3 zanahorias picadas (1 1/2 tazas)
• 1 cebolla mediana picada (1/2 taza)
• 1 taza de vino tinto seco (como Pinot Noir)
• 1 taza de caldo de res reducido en sodio
• 3 dientes de ajo picados
• ¼ taza de mantequilla
• ¼ taza de harina para todo uso
• 3 tazas de leche
• 6 onzas de queso Gruyère, rallado (1 1/2 tazas)
• 2 cucharaditas de tomillo fresco cortado
• 12 fideos de lasaña secos o fideos de lasaña sin hervir
• Aceite de oliva
• Queso Gruyère rallado y tomillo fresco cortado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Sazone las costillas con sal y pimienta. En un horno holandés grande combine los champiñones, zanahorias, cebolla, vino, caldo y ajo. Agrega costillas. Llevar a ebullición. Reducir a fuego lento. Cocine, cubierto, de 2 1/2 a 3 horas o hasta que la carne esté tierna cuando se pinche con un tenedor. *

• Paso 2

  Mientras tanto, para la salsa blanca, en una cacerola pequeña derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina. Agregue la leche de una vez. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee. Cocine y revuelva 1 minuto más. Agregue el queso Gruyère. Cocine y revuelva hasta que el queso se derrita. Retírelo del calor.

• Paso 3

  Precaliente el horno a 375 ° F. Usando pinzas, transfiera las costillas a una tabla de cortar. Triturar la carne. Colar el líquido de cocción; reserva de verduras; desechar el líquido Regrese la carne a la olla. Agregue las verduras reservadas y el tomillo. *

• Etapa 4

  Mientras tanto, cocine los fideos de lasaña según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero firmes (al dente). Escurrir los fideos; Enjuague con agua fría. Escurrir bien y dejar reposar.

• Paso 5

  Rocíe el fondo de un 3-qt. fuente para hornear con aceite de oliva. Acomode 3 fideos en una sola capa sobre el aceite. Untar con 1 taza de salsa blanca. Con una cuchara ranurada, coloque una capa sobre un tercio de la mezcla de costillas cortas. Repita las capas que terminan con fideos. Vierta la salsa blanca restante sobre la parte superior. Cubra con un trozo de pergamino cepillado con aceite de oliva, con el lado recubierto hacia abajo; sellar herméticamente con papel de aluminio.

• Paso 6

  Hornea 30 minutos. Descubrir; hornee 15 minutos más o hasta que el queso esté dorado y la mezcla esté burbujeante. Retirar del horno. Espolvorea con queso Gruyère adicional y tomillo fresco cortado, si lo deseas. Dejar reposar al menos 20 minutos antes de servir.

* *

Enfríe la mezcla de carne en un recipiente hermético por hasta 3 días. Continúe como se indica en el paso 2.

Coooker lento

En una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos, combine las costillas sazonadas, los champiñones, las zanahorias, la cebolla, el vino, el caldo de res y el ajo. Cubrir; cocine a fuego lento durante 10 a 11 horas o a fuego alto durante 5 a 5 1/2 horas. Continúe como se indica en el paso 2.

información nutricional

Por porción: 574 calorías (14 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 132 mg de colesterol, 479 mg de sodio, 39 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 9 g de azúcar, 39 g de proteína.