La mejor ensalada de la temporada | mejores casas y jardines

Ingredientes

4 mitades de pechuga de pollo medianas sin piel y sin hueso (aproximadamente 1 libra en total)
3 tazas de hojas de espinaca rasgadas, ligeramente empaquetadas
1 taza de hojas de acedera u hojas de rúcula rotas
1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas y separadas en aros
2 cucharadas de albahaca fresca cortada
3 tazas de ciruelas doradas y / o nectarinas sin hueso, en rodajas
2 tazas de fresas frescas en rodajas
1 receta de aderezo de fresa (ver la receta a continuación)
Flores de fresa (opcional)

Paso 1
Coloque el pollo en una rejilla ligeramente engrasada de una parrilla descubierta. Ase a la parrilla directamente sobre las brasas medianas durante 12 a 15 minutos o hasta que estén tiernas y ya no estén rosadas, volteando una vez a la mitad de la parrilla. Deje reposar el pollo unos 10 minutos o hasta que esté lo suficientemente frío como para manejarlo. Corte el pollo en trozos irregulares, de aproximadamente 2x1 pulgadas.
Paso 2
Mientras tanto, en una ensaladera grande combine la espinaca, la acedera, los aros de cebolla roja y la albahaca. Para servir, divida la mezcla de espinacas entre 4 tazones de madera poco profundos o platos de cena. Acomode la fruta y el pollo en verduras. Rocíe el aderezo de fresa en cada porción. Decorar con flores de fresa, de lo deseado. Rinde 4 porciones de plato principal.

Por porción: 357 calorías, (2 g de grasa saturada, 59 mg de colesterol, 233 mg de sodio, 41 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 26 g de proteína.

Paso 1
Con el machacador de papas o el dorso de una cuchara, triture las frambuesas o fresas. En una cacerola combine bayas trituradas, miel o azúcar y agua. Cocine y revuelva hasta que la mezcla burbujee. Cocine y revuelva 2 minutos más o hasta que espese un poco. Enfriar un poco. Agregue 1 taza de frambuesas o fresas en rodajas y, si lo desea, licor de frambuesa. Almacene, cubierto, en el refrigerador hasta 2 semanas. Sirva tibio o frío como salsa de postre o para los panqueques. Rinde 3 tazas.

Paso 1
En un tazón de procesador de alimentos o en una licuadora, combine las fresas frescas, las bayas para verter o la fruta que se puede comprar con fresa, aceite de oliva, vinagre de jerez o vinagre de vino, jengibre fresco, sal y pimienta. Cubra y procese o mezcle hasta que quede suave. Rinde aproximadamente 3/4 de taza.