Tartas de ruibarbo a mano | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 taza de azúcar
2 cucharadas de tapioca de cocción rápida
1 cucharadita de jengibre fresco
Nuez moscada picada
3 tazas de rodajas de ruibarbo fresco de 1/2 pulgada de grosor o rodajas de ruibarbo congelado
1 taza de manzanas agrias en rodajas y peladas
Leche
Azúcar gruesa
2 tazas de harina para todo uso
½ cucharadita de sal
½ taza de manteca
7 - 9 cucharadas de agua

Direcciones

Paso 1
Forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio; engrasar papel aluminio y reservar.
Paso 2
En una cacerola grande, mezcle el azúcar, la tapioca, el jengibre y la nuez moscada. Agregue el ruibarbo y las manzanas hasta que estén cubiertos. Dejar reposar unos 15 minutos o hasta que comience a formarse un jarabe, revolviendo ocasionalmente. Cubra y cocine a fuego medio durante 15 minutos o solo hasta que la fruta se ablande, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor. Dejar enfriar por 30 minutos.
Paso 3
Mientras tanto, precaliente el horno a 375 grados F. En un tazón grande mezcle la harina y la sal. Usando una licuadora de repostería, corte en manteca hasta que los pedazos estén del tamaño de un guisante. Espolvorea 1 cucharada de agua sobre parte de la mezcla; revuelva suavemente con un tenedor. Empuje la mezcla humedecida al costado del tazón. Repita, usando 1 cucharada de agua a la vez, hasta que toda la masa esté humedecida. Divide la masa por la mitad. En una superficie ligeramente enharinada, extienda cada porción de masa a un cuadrado de 12 pulgadas. Corte cada porción en cuatro cuadrados de 6 pulgadas.
Etapa 4
Coloca aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de ruibarbo cocido en la mitad de un cuadrado de hojaldre, dejando un borde de 1 pulgada alrededor del borde del hojaldre. Cepille los bordes del cuadrado con agua. Dobla la masa sobre el relleno, formando un rectángulo. Presione los bordes suavemente para sellar. Cepille los bordes ligeramente con agua nuevamente. Dobla los bordes hacia arriba y sobre 1/4 de pulgada. Presione los bordes con dientes de un tenedor para sellar nuevamente.
Paso 5
Coloque la tarta en una bandeja para hornear preparada. Repita con los cuadrados restantes de masa y relleno de ruibarbo. Pinche las puntas 2 o 3 veces con los dientes de un tenedor para escapar del vapor. Baje la parte superior para eliminar el exceso de aire alrededor del relleno. Cepille las tapas con leche y espolvoree con azúcar glas. Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre unos 30 minutos; servir caliente Rinde 8 porciones.