Pastelitos de terciopelo rojo con relleno de chocolate blanco y glaseado de mascarpone

Ingredientes

2 ¼ tazas de harina para todo uso
1 ½ tazas de azúcar
¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 taza de aceite de cocina
1 taza de suero de leche o leche agria *
2 huevos
¼ de taza de colorante rojo (2 onzas)
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de vainilla
Crema Batida de Chocolate Blanco
Glaseado de mascarpone
Chocolate blanco rallado y / o rizos de chocolate blanco (opcional)

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 350 grados F. Forre dieciocho moldes para muffins de 2-1 / 2 pulgadas con moldes de papel para hornear; dejar de lado.
Paso 2
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue aceite, suero de leche, huevos, colorante para alimentos, vinagre y vainilla. Batir con una batidora eléctrica a velocidad baja a media hasta que se combine. Con una cuchara, vierta la masa en los moldes para panecillos preparados, llenando cada uno aproximadamente tres cuartos.
Paso 3
Hornee durante 18 a 20 minutos o hasta que un palillo insertado cerca de los centros salga limpio. Enfriar en sartenes sobre rejillas de alambre durante 5 minutos. Retire los pastelitos de las sartenes; enfriar completamente en parrillas de alambre.
Etapa 4
Prepare crema batida de chocolate blanco y glaseado de mascarpone. Transfiera la crema batida a una bolsa de decoración equipada con una punta redonda o estrella grande. Empuje la punta en la parte superior de cada cupcake y fuerce un poco de la crema batida dentro del pastel.
Paso 5
Generosamente canalice o extienda el glaseado sobre la parte superior de los cupcakes. Si lo desea, espolvoree con chocolate blanco rallado y / o rizos de chocolate blanco. Hace 18 pastelitos.

* Consejo de cocina de prueba:

Para preparar 1 taza de leche agria, coloque 1 cucharada de vinagre o jugo de limón en una taza medidora de vidrio. Agregue suficiente leche para hacer 1 taza de líquido total; remover. Dejar reposar 5 minutos antes de usar.

Glaseado de mascarpone

Ingredientes

½ taza de queso mascarpone
¼ taza de mantequilla, ablandada
½ cucharadita de vainilla
4 tazas de azúcar en polvo
2 a 3 cucharaditas de leche

Direcciones

Paso 1
En un tazón grande, combine el queso mascarpone y la mantequilla ablandada. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media a alta hasta que quede suave. Batir en vainilla. Poco a poco agregue azúcar en polvo, batiendo bien. Batir en la leche, 1 cucharadita a la vez, para alcanzar la consistencia de propagación.

Crema Batida de Chocolate Blanco

Ingredientes

3 onzas de chocolate blanco para hornear, picado
1 taza de crema batida

Direcciones

Paso 1
En una cacerola pequeña y pesada, combine el chocolate blanco para hornear y 1/4 de taza de crema batida. Cocine y revuelva a fuego lento hasta que el chocolate esté casi derretido. Retírelo del calor; revuelva hasta que esté suave. Enfriar por 15 minutos. En un tazón grande, bata la crema batida restante con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan). Agregue la mezcla de chocolate blanco enfriado. Batir hasta que se formen picos rígidos (las puntas están derechas). Si lo desea, cubra y enfríe por hasta 24 horas.