Olla a presión puré de batatas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 libras de batatas, peladas, cortadas a la mitad a lo largo y en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
• ⅓ taza de leche de coco en lata sin azúcar ligera o regular
• 1 cucharadita de curry en polvo o garam masala
• 1 cucharadita de chile jalapeño fresco finamente picado * o 1/2 cucharadita. Pasta de chile asiático (sambal oelek)
• ½ cucharadita de sal
• ¼ taza de cacahuetes tostados secos y picados gruesos o coco rallado tostado
• 2 - 3 cucharadas de cilantro fresco picado, albahaca y / o menta
• Rodajas de limón

Direcciones

• Paso 1

  Llenar un 6-qt. olla a presión eléctrica o de estufa con 1 pulgada de agua; agregue la rejilla de vapor. Coloque las batatas en la rejilla.

• Paso 2

  Bloquee la tapa en su lugar. Ajuste la olla eléctrica a alta presión para cocinar 5 minutos. Para una cocina de estufa, aplique presión a fuego medio-alto; reduzca el calor lo suficiente como para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocinar 5 minutos. Retírelo del calor. Para ambos modelos, libere rápidamente la presión. Abra la tapa con cuidado.

• Paso 3

  Escurrir las batatas en un colador; volver a la cocina. Puré con un machacador de papas o una licuadora de inmersión hasta que esté suave y esponjoso. En un tazón pequeño, mezcle la leche de coco, el curry en polvo, el chile jalapeño y la sal; revuelva con las papas. *

• Etapa 4

  Transfiera el puré de camote a un tazón para servir. Espolvorea con maní y hierbas. Servir con rodajas de lima.

*Propina

Si desea calentar las batatas, ajuste la olla eléctrica a fuego lento o coloque la olla a fuego medio y cocine, sin tapar, hasta que esté bien caliente, revolviendo con frecuencia.

información nutricional

Por porción: 143 calorías, (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 287 mg de sodio, 24 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 5 g de azúcar, 3 g de proteína.