Pan de polenta | mejores casas y jardines

Ingredientes

2 ¼ - 2.75 tazas de harina para todo uso
1 paquete de levadura seca activa
1 taza de leche
2 cucharadas de azúcar morena empacada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
¼ taza de polenta de cocción rápida
Polenta de cocción rápida
1 clara de huevo ligeramente batida
1 cucharada de agua
Ramitas de salvia fresca (opcional)

Direcciones

Paso 1
En un tazón mezcle 1 taza de la harina y la levadura. En una cacerola, caliente la leche, el azúcar morena, el aceite y la sal hasta que estén calientes (120 grados F a 130 grados F). Añadir a la mezcla de harina.
Paso 2
Batir la mezcla de harina con una batidora eléctrica a baja velocidad durante 30 segundos. Batir a alta velocidad durante 3 minutos. Con una cuchara de madera, agregue la 1/4 taza de polenta y la mayor cantidad de harina restante que pueda.
Paso 3
En una superficie enharinada, amase suficiente harina restante para obtener una masa moderadamente rígida, lisa y elástica (aproximadamente 8 minutos en total). Forma una pelota. Colocar en un recipiente engrasado; gire una vez para engrasar la superficie. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta el doble (aproximadamente 1 hora). Golpee la masa hacia abajo. Cubrir; dejar reposar por 10 minutos.
Etapa 4
Engrasa una bandeja para hornear. Espolvorea con polenta adicional. Convierte la masa en una bola. Colocar en una bandeja para hornear preparada. Aplane a aproximadamente 5 pulgadas de diámetro. Cepille el pan con una mezcla de clara de huevo y agua. Si lo desea, coloque ramitas de salvia en la parte superior del pan o use un cuchillo extremadamente afilado para hacer cortes de 1/2 pulgada de profundidad en la parte superior. Cubra y deje crecer hasta casi el doble (30 a 45 minutos).
Paso 5
Cepille nuevamente con la mezcla de clara de huevo. Hornee en un horno a 375 grados F durante 30 a 35 minutos o hasta que el pan suene hueco al golpearlo. (Si es necesario, cubra con papel de aluminio los últimos 15 minutos de cocción para evitar que se dore demasiado). Enfríe sobre una rejilla de alambre. Rinde 1 barra (14 porciones).

Pan de tomate con polenta:

Prepare el Pan Polenta como se indica arriba, excepto que coloque 1/4 taza de tomates secos en un tazón pequeño y cubra con agua hirviendo. Dejar reposar unos 10 minutos. Desagüe. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, córtalo en trozos pequeños. Revuelva los tomates cortados en la masa con la 1/4 taza de polenta.

Consejos

Enfríe, envuelva y almacene el pan horneado durante 2 a 3 días a temperatura ambiente o congele hasta 3 meses. Descongelar a temperatura ambiente durante 1 hora.