Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
- ** Prueba de consejo de cocina:
- * Consejo de cocina de prueba:
- información nutricional
- Helado de galletas Graham
- Ingredientes
- Direcciones
- Salsa de caramelo
- Ingredientes
- Direcciones
- compota de manzana
- Ingredientes
- Direcciones
- Chips de manzana
- Ingredientes
- Direcciones
Ingredientes
Direcciones
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Para el helado de galletas Graham, en una cacerola grande combine la leche y la nata; llevar a ebullición. Agregue las galletas Graham desmenuzadas. Retírelo del calor. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas (no deje reposar por más tiempo). Colar a través de un colador de malla fina. Regrese la mezcla colada a la cacerola. Regrese a ebullición, observando atentamente para evitar que se pegue. En un tazón mediano, mezcle 1 taza de azúcar y las yemas de huevo. Vierta un poco de la mezcla de leche caliente en la mezcla de yema, batiendo constantemente para combinar; Regrese todo a la cacerola. Cocine unos 30 segundos o hasta que espese y burbujee, revolviendo constantemente. Coloque la cacerola en un recipiente grande con agua helada y revuelva hasta que se enfríe. Transfiera la mezcla a un tazón grande. Cubra y enfríe de 4 a 24 horas. Congele la mezcla enfriada en un congelador de helado según las instrucciones del fabricante. Si lo desea, madure durante al menos 4 horas. **
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Para las manzanas escalfadas, en una cacerola grande combine 1 taza de azúcar y el agua, revolviendo hasta que la mezcla se vea como arena húmeda. Cocine y revuelva a fuego alto hasta que esté ligeramente dorado (el azúcar puede aparecer grumosa pero se suavizará a medida que se calienta). Agregue vino, cáscara de naranja, anís estrellado y canela. Tenga cuidado de no dejar que la mezcla salpique de la cacerola. Llevar a ebullición a fuego medio; reduzca el fuego a bajo. Agrega manzanas; baje de peso con un plato resistente al calor para asegurarse de que las manzanas estén completamente cubiertas por el líquido. (Si se necesita más líquido, agregue una pequeña cantidad de jugo de manzana o agua). Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 a 25 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas. Con una cuchara ranurada, retire las manzanas del líquido; enfriar un poco. Servir tibio.
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Para tazas filo, precaliente el horno a 350 ° F. En una bandeja para hornear poco profunda, coloque cuatro tazas de crema pastelera de 6 onzas, con la parte inferior hacia arriba. Cubra ligeramente las tazas con aceite en aerosol. En una superficie de trabajo limpia, apile las hojas de filo una encima de la otra, cepillando cada hoja con mantequilla derretida y espolvoreando azúcar de canela entre las capas. Corte la pila en forma transversal para hacer dos rectángulos (cada uno de 9x7 pulgadas); córtelos por la mitad otra vez en cruz para hacer un total de cuatro rectángulos (cada uno de 7x4 1/2 pulgadas). Coloque cada rectángulo sobre la parte posterior de una taza de crema preparada. Hornee en el horno precalentado unos 12 minutos o hasta que estén doradas. Retire con cuidado el filo de las tazas de crema pastelera. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
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Para armar, rocíe la mitad de la salsa de caramelo en cuatro platos de postre. Coloque una copa filo en cada plato. Coloque 1 cucharada de puré de manzana casera y 1 cucharada de la salsa de caramelo restante en el fondo de cada taza de hojaldre. Coloque una manzana escalfada en cada taza de filo. Cubra cada una con una bola de helado de galletas Graham. Si lo desea, decore con chips de manzana.
** Prueba de consejo de cocina:
La maduración del helado casero mejora la textura y ayuda a evitar que se derrita demasiado rápido durante la comida. Para madurar en un congelador de helado de estilo tradicional, después de batir, retire la tapa y el guiso y cubra la parte superior de la lata del congelador con papel encerado o papel de aluminio. Tape el orificio en la tapa con un pequeño trozo de tela; Reemplace la tapa. Empaque el cubo exterior del congelador con suficiente hielo y sal de roca para cubrir la parte superior de la lata del congelador (use 1 taza de sal por cada 4 tazas de hielo). Madure unas 4 horas. Cuando use un congelador de helado con un tazón de congelador aislado, transfiera el helado a un recipiente de congelador cubierto y madure congelando en su congelador normal aproximadamente 4 horas (o consulte las recomendaciones del fabricante).
* Consejo de cocina de prueba:
Use el azúcar de canela comprado, o en un tazón pequeño combine 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de canela molida.
información nutricional
Por porción: 753 calorías (11 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 51 mg de colesterol, 168 mg de sodio, 118 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 101 g de azúcar, 2 g de proteína.Helado de galletas Graham
Ingredientes
Direcciones
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En una cacerola grande combine la leche y la nata montada; llevar a ebullición. Desmenuza las galletas Graham. Agregue la mezcla de leche. Retírelo del calor. Cubrir; Dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas (no dejar reposar más). Colar a través de un colador de malla fina. Regrese la mezcla colada a la cacerola. Llevar a ebullición, observando atentamente para evitar que se pegue. En un tazón mezcle el azúcar y las yemas de huevo. Vierta un poco de la mezcla de leche caliente en la mezcla de yema, batiendo constantemente para combinar; Regrese todo a la cacerola. Cocine unos 30 segundos o hasta que espese y burbujee, revolviendo constantemente. Coloque la cacerola en un recipiente grande con agua helada y revuelva hasta que se enfríe. Transfiera la mezcla a un tazón grande. Cubrir; enfriar durante 4 a 24 horas. Congele la mezcla enfriada en un congelador de helado según las instrucciones del fabricante. Si lo desea, madure durante al menos 4 horas. **
Salsa de caramelo
Ingredientes
Direcciones
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En una cacerola pequeña combine el azúcar y el agua. Cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que hierva; reduzca el fuego a medio. Hervir suavemente, sin cubrir, durante 15 a 18 minutos o hasta que esté ligeramente dorado; no revuelva Si es necesario para evitar que el azúcar se pegue a los lados de la cacerola, ocasionalmente cepille los lados con un poco de agua. Retírelo del calor. Inmediatamente agregue la crema batida (la mezcla burbujeará). Enfriar un poco. Rinde 1/2 taza.
compota de manzana
Ingredientes
Direcciones
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En un horno holandés combine las manzanas rojas para cocinar; azúcar granulada; jugo de manzana o sidra de manzana; y canela molida. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo. Cocine durante 45 a 60 minutos o hasta que las manzanas estén lo suficientemente suaves como para hacer puré. Transfiera la mezcla de manzana a una licuadora o procesador de alimentos. Cubra y mezcle o procese hasta que la textura de la salsa. (Si lo prefiere, use una licuadora de mano para hacer puré la mezcla de manzana). Rinde aproximadamente 3 1/2 tazas.
Chips de manzana
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 200 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino; dejar de lado. Para el jarabe de azúcar, en una cacerola pequeña combine el azúcar, el agua y el jugo de limón. Cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté hirviendo. Retírelo del calor. Corte una manzana de cocción en forma transversal en rodajas muy finas (el uso de una mandolina asegura obtener rodajas muy delgadas). Cuidadosamente sumerja las rodajas de manzana en el jarabe de azúcar, girándolas para cubrirlas. Coloque las rebanadas en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada. Hornee en el horno precalentado aproximadamente 2 horas o hasta que estén crujientes.
