Cazuela de vieira mediterránea | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de vieiras frescas o congeladas
• ½ taza de pasta seca orzo
• 1 berenjena de 12 onzas, pelada (si lo desea) y picada en trozos grandes (3 tazas)
• 1 cebolla mediana picada (1/2 taza)
• 1 pimiento rojo pequeño picado (1/2 taza)
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, escurridos
• 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
• 2 cucharaditas de albahaca seca, triturada
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ taza de pan rallado fino y seco
• ¼ taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• Ramitas de mejorana fresca (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Descongele las vieiras, si están congeladas. Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente una cacerola de 2 cuartos; dejar de lado. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete; desagüe.

• Paso 2

  Mientras tanto, en una sartén antiadherente grande, cocine la berenjena, la cebolla, el pimiento dulce y el ajo en aceite caliente a fuego medio durante 4 a 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Agregue la pasta cocida, los tomates, la salsa de tomate, la albahaca, la sal y la pimienta negra. Llevar a ebullición. Transfiera la mezcla de pasta a la cacerola preparada.

• Paso 3

  Enjuague las vieiras; séquelo con toallas de papel. Coloque las vieiras sobre la mezcla de pasta. En un tazón pequeño combine las migas de pan y el queso; agregue la mantequilla derretida. Espolvorea sobre las vieiras.

• Etapa 4

  Hornee, sin cubrir, durante 20 a 25 minutos o hasta que las vieiras estén opacas. Si lo desea, decorar con mejorana.

información nutricional

Por porción: 407 calorías, (5 g de grasa saturada, 58 mg de colesterol, 1241 mg de sodio, 44 ​​g de carbohidratos, 5 g de fibra, 28 g de proteína.