Cómo hacer pan de levadura | mejores casas y jardines

Confíe en nosotros: el pan casero es MUCHO mejor que el comprado en la tienda, ¡y los panes de levadura también son muy fáciles de hacer! Siga nuestra guía para aprender a hacer pan de levadura en todas sus diferentes formas. Tenemos recetas de pan francés y recetas de pan blanco, e incluso puedes aprender a hacer tu propio pan integral. También compartiremos algunos secretos sobre los diferentes tipos de levadura para que pueda elegir el mejor para su horneado. El pan casero nunca ha sido más sencillo.

Paso 1: elige una receta de pan de levadura

El primer paso para aprender a hacer pan es elegir su tipo de pan. ¿Eres fanático de los panes blancos de textura suave, panes artesanales abundantes, panes de grano mixto o rebanadas de masa madre? Quizás estés buscando una receta de pan dulce o incluso una con chocolate. También puede comenzar con un pan especial como una receta de pan francés o una receta de panecillos de levadura. Cada estilo de pan tiene un método ligeramente diferente, pero todos comienzan con los mismos ingredientes clave: harina y levadura. Y muchos siguen los mismos pasos de recetas de pan que se detallan a continuación. Cuente con amasar y levantarse para crear textura.

Consejo: ¿ Buscas una receta fácil de pan con levadura? Prueba nuestro pan sin amasar .

Paso 2: elige una levadura de pan

Puede parecer una pregunta básica, pero ¿qué es la levadura? Es importante saber acerca de este ingrediente para panes de levadura exitosos. La levadura es un hongo microscópico (no dejes que eso te apague) que se alimenta de azúcar en la masa para formar pequeñas burbujas de dióxido de carbono que quedan atrapadas en la masa y la hacen subir. Funciona lentamente y ayuda a desarrollar una masa sabrosa. La levadura para recetas de pan viene en una variedad de formas; asegúrese de usar la levadura especificada en su receta de pan.

Levadura seca activa: esta es la levadura más común para hornear en casa porque es fácil de usar y produce resultados confiables. Estos pequeños gránulos deshidratados vienen en paquetes y frascos más grandes y se mezclan con harina o se disuelven en líquido tibio antes de usarlos.

Levadura de subida rápida (también llamada levadura de crecimiento rápido o instantánea): una cepa de levadura más activa, reduce el tiempo de subida en aproximadamente un tercio. La levadura de crecimiento rápido puede sustituirse por la levadura seca activa, excepto en las recetas de pan que requieren que la masa se eleve en el refrigerador y en la masa con un iniciador de masa fermentada. Por lo tanto, en muchos casos, puede transformar cualquier receta de pan en una receta de pan de levadura rápida simplemente usando levadura rápida.

Levadura comprimida (también llamada levadura fresca o levadura para pasteles): este tipo de levadura viene en pequeños pasteles cuadrados envueltos en papel de aluminio y se vende en la sección del refrigerador de la tienda de comestibles. Funciona bien para pan, especialmente panes con largos tiempos de subida, pero este estilo de levadura tiene una vida útil corta y debe refrigerarse. Suavícelo en agua tibia de acuerdo con las instrucciones del paquete antes de usar.

Entrantes: El pan de masa fermentada se elabora sin levadura añadida. Un iniciador permite que crezca la levadura salvaje, lo que permite que el pan se levante de forma natural, lo que le da al pan una textura desgarrada y un sabor ácido y ácido. El iniciador está hecho de levadura, agua tibia, harina y miel o azúcar, y fermenta durante cinco a 10 días. Puede mantener el arranque durante un largo período de tiempo agregando miel o azúcar cada 10 días para "alimentarlo" (si comparte la receta del pan, por ejemplo).

Paso 3: Cómo probar la levadura

Para asegurarte de que tu pan se levante, debes activar (probar) la levadura. Siga estos consejos sobre cómo probar la levadura:

• Use la levadura antes de la fecha de vencimiento en el paquete y mantenga la levadura abierta en el refrigerador.
• Para cualquier receta de pan con levadura que requiera mezclar la levadura con un líquido tibio, asegúrese de verificar la temperatura de la mezcla líquida de levadura y agua con un termómetro de lectura instantánea antes de agregar la levadura. El rango aceptable es de 105 ° F a 115 ° F. Si hace demasiado calor, la levadura morirá y su pan no se levantará. Si hace demasiado frío, la levadura no se activará, lo que también hará que el pan no se levante.

Paso 4: prepara tu masa de pan

Para preparar su masa de pan para amasar, siga las instrucciones en su receta de pan, teniendo en cuenta estos consejos.

• Use una batidora eléctrica para batir una porción de la harina y el resto de los ingredientes, asegurándose de que toda la harina y la levadura estén humedecidas.
• Use una cuchara de madera para remover la mayor cantidad de harina restante que pueda (evite una batidora eléctrica en esta etapa porque puede colar el motor). Revuelva la masa hasta que la masa se vea espesa y se separe de los lados del tazón.

Sugerencia para hacer pan: siempre agregue la cantidad mínima de harina en el rango que figura en su receta de pan. Si agrega demasiada harina durante la mezcla y el amasado, el pan puede volverse pesado y seco.

Consejo De Harina De Pan: ¿Qué pasa con el uso de harina de pan? Sustituir harina de pan por harina para todo uso en recetas de pan puede ser complicado. La harina para pan contiene más gluten y proteínas que la harina para todo uso, por lo que es ideal para hornear panes. Sin embargo, cuando se usa harina de pan en lugar de harina para todo uso, generalmente se necesita menos harina de pan. Para obtener los mejores resultados, use el tipo de harina especificado en su receta en lugar de sustituir una por la otra.

Paso 5: amase la masa de pan

Para muchos panaderos, una de las mejores cosas de las recetas de pan de levadura es amasar la masa; puede ser un proceso relajante y satisfactorio. Aquí se explica cómo amasar la masa para sus recetas de pan de levadura:

• Para amasar la masa, dóblala y empuja hacia abajo con el talón de tu mano.
• Voltee la masa, dóblela y empuje hacia abajo nuevamente. Repita el proceso una y otra vez, agregando suficiente harina restante según sea necesario, hasta que la masa alcance la rigidez especificada y sea suave y elástica.

¿Se pregunta cuánto tiempo amasa la masa? Siga estas pautas:

• La masa moderadamente suave es ligeramente pegajosa y se usa para panes ricos y dulces. Requiere de 3 a 5 minutos de amasado.
• Se usa una masa moderadamente rígida para la mayoría de los panes no dulces. Es ligeramente firme al tacto y requiere de 6 a 8 minutos de amasado.

Consejo: Enharina ligeramente tus manos antes de amasar para evitar que la masa se pegue a ellas.

Consejo: Has terminado de amasar cuando la masa es suave y lisa pero no seca, y se mantiene bien en una bola.

Paso 6: dale forma a la masa

Forme la masa en una bola y colóquela en un recipiente engrasado que sea dos veces más grande que la bola de masa. Voltee la masa para engrasar la superficie, lo que evitará que se seque. El tazón engrasado evita que la masa se pegue. Cubra la masa con una envoltura de plástico rociada con aerosol antiadherente para que no se pegue. Ahora tu masa está lista para subir.

Consejo: Para obtener los mejores resultados, redondee la masa en una bola suave con las manos antes de colocarla en un recipiente para que se levante. Una superficie rugosa puede permitir que los gases escapen, lo que evitará que el pan suba.

Paso 7: deja que la masa se levante

Están sucediendo muchas cosas a medida que sube el pan. La levadura se multiplica y crea burbujas de dióxido de carbono, y el gluten refuerza la estructura del pan a medida que aumenta su tamaño. La masa también está desarrollando sabor.

Coloque su masa de pan de levadura para que se levante en un lugar cálido (80 ° F a 85 ° F), sin corrientes de aire. Un horno sin calefacción con un recipiente con agua tibia en la rejilla debajo funciona bien. Para el primer aumento, la masa debe duplicar su tamaño. Está listo cuando las hendiduras permanecen después de presionar dos dedos 1/2 pulgada en el centro

Consejo: Los tiempos de aumento de las recetas de pan de levadura son solo una estimación. Es importante verificar continuamente la masa de pan. La temperatura y la humedad del exterior, la temperatura del punto ascendente y de los ingredientes, y los ingredientes en la masa pueden afectar el tiempo de subida.

Una vez que la masa duplique su tamaño, desinfle golpeando su puño en el centro de la masa, tirando de los bordes hacia adentro. forma.) En este punto del proceso, la mayoría de las recetas de pan de levadura requieren que dejes reposar la masa unos 10 minutos. Dejar que la masa descanse también relaja el gluten, haciendo que la masa sea más fácil de moldear.

Paso 8: Segunda subida de la masa de pan

Una vez que su pan esté en forma y en una sartén (si está usando uno), cubra la masa y deje que se levante nuevamente en un lugar cálido. Esta vez, déjalo crecer hasta casi el doble de tamaño. Si la masa no se duplica en tamaño para este segundo aumento, el pan se elevará más cuando se hornee (esto se llama "resorte del horno").

Consejo: Si está haciendo panecillos de levadura, déle forma como se indica en su receta.

Paso 9: hornear y enfriar pan

Coloque la barra de pan sin hornear en un horno precalentado y hornee hasta que el pan suene hueco cuando se golpee ligeramente con el dedo. Si el pan se dora demasiado rápido pero no suena hueco, use papel de aluminio para crear una tienda suelta, cubra el pan sin apretar y continúe horneando (los panes de levadura que contienen mantequilla y / o azúcar, como una receta de pan dulce, a menudo necesitan esto paso). Retire inmediatamente el pan de la sartén y enfríe completamente sobre una rejilla. Esto permite que el aire circule alrededor del pan, manteniendo la corteza crujiente a medida que el pan se enfría. Una vez que su pan se haya enfriado, pruebe una rebanada y siga las instrucciones de su receta para almacenar el pan sobrante.

Preguntas frecuentes sobre levadura

P: ¿Cuál es la diferencia entre la levadura de máquina de pan y la levadura seca activa?

R: La levadura para máquina de pan está especialmente formulada para usarse en una máquina de pan. Se activa más rápidamente que la levadura seca activa. Además, mientras que la levadura seca activa generalmente necesita ser disuelta en agua antes de su uso, la levadura para pan se puede mezclar directamente con otros ingredientes secos. Por lo tanto, no recomendamos sustituir una levadura por la otra en sus recetas.

Q: ¿Qué es la levadura nutricional?

R: La levadura nutricional es una levadura desactivada que a veces se usa en recetas veganas y vegetarianas para agregar nutrientes y un sabor a queso satisfactorio. Sin embargo, debido a que está inactivo, la levadura nutricional no puede sustituirse por otras levaduras en las recetas de pan.

P: ¿Qué es la levadura Red Star?

R: La levadura Red Star no es un tipo de levadura, sino una marca de levadura. Esta compañía ofrece muchos tipos de levadura, incluyendo levadura seca activa, levadura de crecimiento rápido, levadura para pasteles y levadura fresca. Puede usar la levadura Red Star en cualquiera de sus recetas de pan de levadura, siempre que use el tipo específico de levadura requerido.

P: ¿Puedo hacer pan sin levadura?

A: ¿Te preguntas cómo hacer pan sin levadura? Un pan sin levadura se conoce como pan rápido. Dichos panes dependen del bicarbonato de sodio o del polvo de hornear (en lugar de la levadura) para que se levanten. Pan de plátano, pan de maíz, bollos, galletas y muffins son ejemplos de panes rápidos.