Cómo limpiar hongos

Los hongos crecen cerca del suelo y tienden a estar un poco sucios cuando se venden en las tiendas. La clave para los hongos de gran sabor es comprarlos frescos y limpiar los hongos sin dejar que se empapen. Siga estos consejos sobre la compra de hongos de calidad y cómo limpiarlos, almacenarlos y prepararlos, incluidas las instrucciones sobre cómo limpiar y almacenar más hongos.

Para todas las setas (excepto las morillas): use una toalla de papel húmeda o un cepillo suave para setas para limpiar cada seta, una a la vez, para eliminar la suciedad. Podemos imaginar la pregunta de seguimiento ahora: ¿Cómo se limpian los hongos cuando no tienes tiempo para limpiarlos individualmente? Le otorgamos permiso para enjuagar ligeramente los hongos con agua fría y secarlos con toallas de papel, pero no los remoje. Debido a que absorben el agua como pequeñas esponjas, los hongos no se dorarán bien cuando se cocinan si están llenos de agua.

Aunque los portobellos son más grandes que la mayoría de las otras variedades, esta es también la forma de limpiar los hongos portobello. sobre sus branquias a continuación.

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Cómo limpiar colmenillas: corte una rodaja delgada de la parte inferior de cada tallo y, si lo desea, corte los champiñones por la mitad desde el tallo hasta la punta. Enjuague con agua fría para eliminar la suciedad y los insectos. Si los hongos se ven limpios, esto puede ser suficiente; si no, un breve remojo en agua ligeramente salada saca cualquier resto de insectos y suciedad. Si se remoja, cambie el agua según sea necesario hasta que se elimine la suciedad y los escombros. Enjuague bien las morillas, seque y use en lugar de otros hongos en las recetas. Agregue colmenillas limpias a esta pizza de coliflor y espárragos o nuestra mezcla de champiñones cocida en sartén.

Cómo limpiar hongos para rellenar

Para los hongos portobello, límpielos como se indicó anteriormente. Gire suavemente o corte el tallo de cada hongo. Puede reservar los tallos para usar en el relleno de champiñones rellenos, si lo desea. Prueba esa técnica en estos hongos derretidos rellenos de salchicha de pollo. Sosteniendo un hongo en una mano, como se muestra aquí, use una cuchara para raspar suavemente las branquias de la parte inferior de la tapa del hongo portobello; descartar las branquias. Repita con los champiñones restantes. Ahora están listos para rellenar.
- Consejo de prueba: no es necesario quitar las branquias de los hongos portobello para comerlas, pero si planeas rellenarlas, las branquias se interpondrán en tu camino. Para hamburguesas a la parrilla portobello y otras recetas de champiñones sin relleno, puede dejar las agallas para un sabor más rico.
Para champiñones blancos y champiñones cremini, elija champiñones bastante grandes. Limpie como se indicó anteriormente. Gire suavemente o corte el tallo de cada hongo. Puede reservar los tallos para usar en el relleno de champiñones rellenos, si lo desea. Use una cucharadita para llenar cada hongo con el relleno deseado.
Consejo de prueba: no es necesario quitar las branquias de los hongos portobello para comerlas, pero si planeas rellenarlas, las branquias se interpondrán en tu camino. Para hamburguesas a la parrilla portobello y otras recetas de champiñones sin relleno, puede dejar las agallas para un sabor más rico.

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Cómo cortar champiñones

Después de limpiar los champiñones, corte las rodajas finas de los extremos de los tallos.
Usando un cuchillo afilado (preferiblemente no un cuchillo de sierra), corte los champiñones en mitades o cuartos, o córtelos o pique según sea necesario.

Consejo de prueba de cocina: si un tallo de hongo es duro, recórtelo antes de usarlo. Siempre quite los tallos de hongos shiitake antes de cortar; Son muy duros.

Selección y almacenamiento de hongos

Los champiñones son frescos si son firmes, regordetes y libres de hematomas sin humedad visible en el exterior. Evite los hongos viscosos o manchados.
Para los champiñones blancos, también llamados champiñones, las branquias en la parte inferior deben estar bien cerradas.
Guarde los champiñones (excepto las morillas) sin lavar en el refrigerador por hasta dos días en una bolsa de papel o en el empaque original. Debido a que necesitan respirar, los hongos no deben almacenarse en una bolsa de plástico.
- Para almacenar más hongos, límpielos como se indicó anteriormente, envuelva los hongos limpios sin apretarlos con toallas de papel húmedas o un paño de algodón limpio y húmedo, y coloque el paquete en un tazón. Guarde en el refrigerador hasta por tres días, manteniendo las toallas húmedas para que los hongos no se sequen.
Con la excepción de las morillas, limpie los hongos como se muestra arriba inmediatamente antes de usar.
Para almacenar más hongos, límpielos como se indicó anteriormente, envuelva los hongos limpios sin apretarlos con toallas de papel húmedas o un paño de algodón limpio y húmedo, y coloque el paquete en un tazón. Guarde en el refrigerador hasta por tres días, manteniendo las toallas húmedas para que los hongos no se sequen.

Matemáticas para hongos : 8 onzas de hongos enteros equivalen a 3 tazas en rodajas o picadas.