Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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En un tazón grande mezcle la harina y la sal. Corte la mantequilla fría en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor (no cubos). Agregue rebanadas de mantequilla a la mezcla de harina y revuelva hasta que las rebanadas estén cubiertas y se separen.
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En un tazón pequeño mezcle el huevo y el agua helada. Agregue todo de una vez a la mezcla de harina. Con una cuchara, mezcle rápidamente (la mantequilla permanecerá en trozos grandes y la harina no se humedecerá por completo).
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Convierta la masa sobre una tela de hojaldre ligeramente enharinada. Amasar la masa 10 veces presionando y presionando la masa para formar una bola de aspecto áspero, levantando la tela de pastelería si es necesario para presionar la masa. Dale forma a la masa en un rectángulo (la masa todavía tendrá algunas áreas de aspecto seco). Haga las esquinas lo más cuadradas posible. Aplanar ligeramente la masa. Trabajando sobre una tela de hojaldre bien enharinada, enrolle la masa en un rectángulo de 15x10 pulgadas. Doble 2 lados cortos para encontrarse en el centro; dobla por la mitad como un libro para formar 4 capas, cada una mide 7-1 / 2x5 pulgadas.
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Repita el proceso de enrollado y plegado una vez más. Envuelva la masa con una envoltura de plástico. Enfríe la masa durante 20 minutos en el refrigerador. Repita el proceso de enrollado y plegado 2 veces más. Enfríe la masa durante 20 minutos antes de usar.
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Para llenar, en un tazón mezcle la clara de huevo, la pasta de almendras, 1/2 taza de azúcar granulada y el azúcar moreno. Dejar de lado.
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Con un cuchillo afilado, corte la masa en forma transversal en 4 partes iguales. Envuelva 3 porciones en una envoltura de plástico y regrese al refrigerador. En una superficie bien enharinada, enrolle 1 porción en un rectángulo de 12-1 / 2x10 pulgadas. Corte el rectángulo en cinco tiras de 10x2-1 / 2 pulgadas.
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Forme una cucharada de relleno ligeramente redondeada en una cuerda de 9 pulgadas y colóquela en el tercio central de una tira. Enrolle la tira a lo largo. Cepille el borde y termine con agua; pellizcar para sellar. Coloque, con la costura hacia abajo, sobre una bandeja para hornear sin engrasar, formando una tira en una letra (tradicionalmente la letra S). Pincelar con agua y espolvorear con azúcar granulada adicional. Repita con las tiras de masa restantes y el relleno. Repita con las 3 porciones restantes de masa y relleno. Hornee en un horno a 375 grados F durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas. Retirar de la bandeja para hornear; enfriar en bastidores. Hace 20 letras holandesas.
*Nota:
Para mejores resultados, use una pasta de almendras hecha sin jarabe o glucosa líquida.
información nutricional
Por porción: 362 calorías (5 g de grasa saturada, 35 mg de colesterol, 285 mg de sodio, 36 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 5 g de proteína.
