Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Forre una bandeja para hornear de 13x9x2 pulgadas con papel de aluminio, extendiendo la lámina sobre los bordes de la bandeja. Espolvorea las almendras tostadas en el fondo de una sartén forrada con papel de aluminio; pon la sartén a un lado
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Unte con mantequilla los lados de una cacerola pesada de 2 cuartos. En una sartén derrita la 1 taza de mantequilla a fuego lento. Agregue el azúcar, el agua y el jarabe de maíz. Cocine a fuego medio-alto hasta que hierva, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para disolver el azúcar. Esto debería tomar unos 4 minutos. Sujete con cuidado el termómetro de caramelo al costado de la sartén.
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Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que el termómetro registre 230 grados F, etapa de hilo. La mezcla debe hervir a una velocidad moderada y constante en toda la superficie. Llegar a la etapa de hilo debería llevar de 4 a 5 minutos. Agregue el chocolate sin azúcar. Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el termómetro registre una etapa de agrietamiento suave de 290 grados F. Llegar a la etapa de crack suave debería tomar unos 15 minutos más. Observe cuidadosamente después de que la mezcla de dulces alcance los 280 grados F.
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Retire la sartén del fuego; Retire el termómetro. Vierta la mezcla en la sartén preparada. Deje reposar de 2 a 3 minutos o hasta que la superficie esté firme. Espolvorea con trozos de chocolate; deje reposar de 1 a 2 minutos. Cuando se ablande, extienda los trozos de manera uniforme sobre la mezcla. Enfríe por 30 minutos o hasta que esté firme. Saca los dulces de la sartén; romper los dulces en pedazos. Almacenar bien cubierto. Hace alrededor de 48 piezas o 1-1 / 3 libras.
Consejos
Hasta 2 semanas antes, prepare el caramelo. Almacene en el refrigerador en un recipiente bien tapado.
información nutricional
Por porción: 77 calorías, (3 g de grasa saturada, 11 mg de colesterol, 42 mg de sodio, 6 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 0 g de proteína.
