Risotto clásico con guisantes | mejores casas y jardines

Ingredientes

½ taza de cebolla picada (1 mediana)
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de arroz Arborio crudo
2 latas de 14 onzas de caldo de verduras o caldo de pollo (3-1 / 2 tazas)
1 taza de guisantes dulces congelados o guisantes de tamaño regular
¼ taza de zanahoria rallada gruesa
1 cucharada de tomillo fresco cortado o 1/2 cucharadita de tomillo seco, triturado
2 tazas de espinacas frescas, ralladas
¼ taza de queso parmesano rallado

Direcciones

Paso 1
En una cacerola de 3 cuartos de galón, cocine la cebolla y el ajo en aceite caliente a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agrega el arroz. Cocine unos 5 minutos o hasta que el arroz esté dorado, revolviendo con frecuencia. Retírelo del calor.
Paso 2
Mientras tanto, en una cacerola de 1-1 / 2 cuartos de galón, hierva el caldo; reducir el calor Cubra y mantenga el caldo hirviendo a fuego lento. Mezcle con cuidado 1 taza de caldo en la mezcla de arroz. Cocine, revolviendo frecuentemente, a fuego medio hasta que se absorba el líquido. Agregue otra 1 taza del caldo a la mezcla de arroz. Continúe cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que se absorba el líquido. Agregue otra taza de caldo, 1/2 taza a la vez, revolviendo con frecuencia hasta que el caldo se haya absorbido. (Esto debería tomar de 18 a 20 minutos en total).
Paso 3
Agregue el caldo restante, los guisantes, la zanahoria y el tomillo seco (si se usa). Cocine y revuelva hasta que el arroz esté tierno y cremoso.
Etapa 4
Agregue las espinacas, el queso y el tomillo fresco (si se usa); calentar a través. Servir inmediatamente. Rinde 6 porciones.

Risotto clásico con cebolla caramelizada:

Prepárese como arriba, excepto que omita los guisantes. Mientras se cocina el risotto, en una sartén de 10 pulgadas, cocine 2 tazas de cebollas en rodajas cortadas a la mitad en 1 cucharada de aceite de oliva caliente, cubierto a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Destape y cocine de 10 a 15 minutos más o hasta que la cebolla esté uniformemente dorada; revuelva con frecuencia. En el paso 3, agregue las cebollas caramelizadas con zanahoria.

Risotto clásico con Edamame:

Prepárese como arriba, excepto que omita los guisantes. Cocine 1 taza de soja dulce sin cáscara congelada (edamame) según las instrucciones del paquete. En el paso 3 agregue edamame con la zanahoria. Rinde 4 porciones de plato principal o 6 de guarnición.

Risotto clásico con camarones:

Prepárese como arriba, excepto que omita los guisantes. En el paso 3, agregue 1-1 / 2 tazas de camarones medianos cocidos y pelados con la zanahoria. Rinde 4 porciones de plato principal o 6 de guarnición.

Risotto de atajo con guisantes:

Prepárese como se indica en el paso 1. Agregue cuidadosamente todo el caldo. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra, cocine a fuego lento durante 20 minutos (no levante la cubierta). Retírelo del calor. Agregue los guisantes, la zanahoria y el tomillo seco (si se usa). Cubrir; dejar reposar por 5 minutos. El arroz debe ser tierno y la mezcla debe ser ligeramente cremosa. (Si es necesario, agregue un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada.) Agregue las espinacas, el queso y el tomillo fresco (si se usa); calentar a través. Servir de una vez.