Pollo a la primavera | mejores casas y jardines

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de cocina (kosher para la Pascua)
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de cáscara de limón finamente rallada
6-8 hojas de acedera fresca (opcional)
1 limón, cortado en gajos
1 pollo entero para asar y freír de 3 libras
⅔ taza de caldo de pollo bajo en sodio
1 ½ cucharadita de almidón de papa (o almidón de maíz, si no se observa la Pascua)
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta
2 cucharadas de hojas de espinaca o sorrellilla fresca rallada
Col rizada roja u otra variedad de col rizada (opcional)
Flores de manzanilla u otras flores comestibles (opcional)

Direcciones

Paso 1
En una cacerola pequeña cocine y revuelva el aceite y el ajo a fuego lento durante 2 minutos. Retírelo del calor. Agregue la cáscara de limón; Ponga la mezcla de aceite a un lado.
Paso 2
Coloque hojas de acedera, si las usa, y rodajas de limón en la cavidad del ave. Ate las piernas a la cola. Gire las puntas de las alas debajo de la espalda.
Paso 3
Afloje y levante la piel sobre el pecho. Cepille un poco de la mezcla de aceite de ajo debajo de la piel del seno; Pincho de cuello de piel a la espalda. Cepille un poco más de la mezcla de aceite sobre la piel del ave. Cubra y enfríe la mezcla de aceite restante. Cubra el pollo; deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos o refrigere hasta 24 horas.
Etapa 4
Precaliente el horno a 375 grados F. Destape el pollo; coloque, con el pecho hacia arriba, sobre una rejilla en una sartén poco profunda. Si lo desea, inserte un termómetro para carne en el centro de un músculo interno del muslo. No permita que la punta del termómetro toque el hueso. Ase, sin tapar, durante 1 a 1-1 / 4 horas o hasta que las baquetas se muevan fácilmente en sus cuencas, el pollo ya no esté rosado y el termómetro de carne registre 180 grados F. Bañe con la mezcla de aceite restante aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción. Retire las hojas de acedera, si las usa, y las rodajas de limón de la cavidad. Cubra el pollo sin apretar con papel de aluminio; dejar reposar 10 minutos.
Paso 5
Mientras tanto, vierta los jugos y los trozos dorados de la asadera en una pequeña medida de vidrio. Retire y deseche la grasa, reservando los jugos de la sartén (1 a 2 cucharadas en total).
Paso 6
En una cacerola pequeña, mezcle gradualmente el caldo de pollo con el almidón de papa o la maicena. Agregue los jugos de sartén. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que esté ligeramente espeso y burbujeante. Agregue el jugo de limón. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Paso 7
Transfiera el pollo a una fuente para servir. Vierta la salsa en un tazón; cubra con acedera rallada o espinacas. Cubra el pollo con col rizada y flores de manzanilla (u otras flores comestibles), si lo desea. Rinde 6 porciones.