Ajo

Fácil de cultivar y lleno de sabor, el ajo es una gran adición al huerto. La clave es tratarlo como una bombilla. Al igual que los tulipanes, narcisos y otros bulbos de floración primaveral, el ajo se planta mejor en otoño cuando el clima frío lo ayudará a desarrollar el follaje y un sistema de raíces fuerte. El bulbo se agranda en climas cálidos la primavera y el verano siguientes.

nombre de género	Allium sativum
ligero	Dom
tipo de planta	Bulbo
altura	1 a 3 pies
anchura	2 a 6 pulgadas
zonas	4, 5, 6, 7, 8, 9 9
propagación	División

Planes de jardín para ajo

Plan de huerto inspirado en Italia

Tipos de ajo

Hay tres tipos comunes de ajo: cuello duro (o cuello rígido), cuello blando y ajo de elefante.

El ajo de cuello duro presenta un solo anillo de cuatro a 10 dientes alrededor de un tallo central que envía un tallo de flores rizado (llamado escapo) con flores de color blanco rosado. El más resistente al frío de todos los ajos, el cuello duro tiene un sabor más suave que el ajo de cuello suave.

El ajo de cuello blando obtuvo su nombre porque los cuellos de ajo se mantienen blandos en el momento de la cosecha y se pueden trenzar. El bulbo produce de 10 a 20 dientes con sabor fuerte. A menudo se vende en supermercados porque tiene una larga vida útil.

El ajo elefante produce un bulbo grande que generalmente incluye cuatro dientes grandes. El sabor más suave de los dientes de ajo de elefante se asemeja al de una cebolla.

Ajo creciente

El ajo crece mejor a pleno sol y en un suelo fértil y bien drenado. Elija un sitio de plantación que esté libre de malezas y que no haya hospedado otros cultivos familiares de cebolla en los últimos tres años. Un buen drenaje es esencial para evitar que los bulbos y / o raíces del ajo se pudran. Si el suelo drena mal, siembre el ajo en un lecho elevado.

Plante ajo en otoño después de que el suelo se haya enfriado por el calor del verano pero antes de que se congele. (Los bulbos también se pueden plantar a principios de la primavera, pero las plantaciones de otoño generan bulbos más grandes para la cosecha). Es posible que sienta la tentación de plantar bulbos comprados en el supermercado, pero luche contra ese impulso. Ese ajo a menudo no es adecuado para las condiciones de cultivo en su jardín, o puede transmitir enfermedades o haber sido tratado para desalentar la germinación.

Separe los bulbos en el momento de la siembra y siembre los dientes individuales, con las puntas hacia arriba, a aproximadamente 2 pulgadas de profundidad y de 4 a 6 pulgadas de distancia en hileras que estén separadas de 15 a 24 pulgadas. Plante variedades de ajo de elefante de aproximadamente 3 pulgadas de profundidad y de 8 a 12 pulgadas de distancia. Cubra los dientes de ajo con una capa de mantillo de 4 a 6 pulgadas para proporcionar aislamiento invernal. Riegue bien los dientes y sus raíces comenzarán a crecer a pesar de que el crecimiento superior no sea visible. Retire la mayor parte del mantillo en primavera, dejando una capa delgada para suprimir las malezas.

Consejos para cosechar ajo

Puede ser complicado saber cuándo el ajo está listo para la cosecha. No adivine ni confíe en el color de la hoja para saber si los dientes están maduros. En su lugar, compruebe tirando de una bombilla a mediados o fines de junio, antes en climas cálidos y más tarde en climas fríos. Coseche el ajo cuando la cabeza tenga dientes gruesos y la piel que cubre el exterior de los bulbos sea gruesa, seca y parecida al papel.

Después de desenterrar los bulbos, cúrelos antes de guardarlos a largo plazo. Deje tallos y raíces en los bulbos, pero cepille la suciedad. Colóquelos en un área sombreada, cálida, seca y bien ventilada durante algunas semanas. Luego retire los tallos y raíces secas y limpie aún más los bulbos quitando las pieles exteriores, si lo desea, sin exponer ninguno de los dientes debajo. Almacene los bulbos en un lugar oscuro, seco y bien ventilado y protéjalos de la alta humedad y la congelación. Puede almacenar ajo de cuello suave por hasta ocho meses y ajo de cuello duro por hasta cuatro meses.

Más variedades de ajo

Ajo 'New York White'

Allium sativum 'New York White' también se llama 'Polish White'. Es una variedad resistente y resistente a las enfermedades para las regiones del norte.