Tabulé de coliflor | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 coliflor de 1.5 libras de cabeza, finamente picada (5 tazas) *
• 1 ½ cucharadita de sal kosher
• 1 cucharada de ralladura de limón
• ¼ taza de jugo de limón
• ½ cucharadita de azúcar
• ½ taza de cebolla verde en rodajas
• 1 taza de hierbas frescas cortadas, como menta, perejil y / o hierba de eneldo
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 taza de pepino picado
• ½ taza de granos de girasol

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén de 12 pulgadas, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la coliflor y 1 cucharadita de sal. Cocine 5 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes, revolviendo ocasionalmente; dejar enfriar.

• Paso 2

  En un tazón grande, mezcle la ralladura de limón y el jugo, el azúcar y la 1/2 cucharadita restante de sal. Agregue coliflor, rodajas de cebolla verde, menta fresca y / o perejil, tomates cherry y pepino. Dejar reposar 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Agregue los granos de girasol antes de servir.

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O bien, sustituya 2 paquetes de 10 onzas de coliflor rizada congelada, descongelada.

información nutricional

Por porción: 241 calorías (2 g de grasa saturada, 6 g de grasa poliinsaturada, 9 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 576 mg de sodio, 16 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 6 g de azúcar, 7 g de proteína.