Pollo asado con popurrí de cebolla asada | mejores casas y jardines

Ingredientes

Aceite en aerosol antiadherente
3 cucharadas de cebolla finamente picada
½ cucharadita de jengibre fresco rallado
½ taza de salsa de tomate
3 cucharadas de conservas de albaricoque
3 cucharadas de jugo de naranja
1 ½ cucharadita de salsa Worcestershire
1 cebolla mediana blanca o amarilla dulce, cortada en rodajas finas
½ cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
2 cebollas verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
1 puerro, cortado en cuartos a lo largo y cortado en trozos de 2 pulgadas (solo fiesta blanca)
1 diente de ajo, cortado en rodajas finas
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de tomillo fresco cortado o 1/4 cucharadita de tomillo seco, triturado
pizca de sal
pimienta picante
4 mitades de pechuga de pollo medianas sin piel y sin hueso (1 libra en total)
Ramitas de tomillo fresco (opcional)

Direcciones

Paso 1
Cubra ligeramente una cacerola mediana con aceite en aerosol. Agregue la cebolla finamente picada y el jengibre. Cocine hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue salsa de tomate, conservas de albaricoque, jugo de naranja, salsa Worcestershire y pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, unos 10 minutos o hasta que la salsa esté ligeramente espesa.
Paso 2
Cubra y refrigere la salsa por hasta 3 días.
Paso 3
Para la mezcla de cebolla, corte un trozo de papel de aluminio pesado de 48x18 pulgadas. Dobla por la mitad para hacer un doble grosor de la lámina que mide 24x18 pulgadas. Rocíe la lámina con recubrimiento antiadherente. Coloque las cebollas dulces, la cebolla roja, la cebolla verde, el puerro y el ajo en el centro del papel de aluminio. Rociar con aceite de oliva. Espolvorea con tomillo, sal y pimienta. Levante dos bordes opuestos de papel de aluminio y selle con doble pliegue. Dobla los extremos restantes para encerrar completamente las verduras, dejando espacio para que se acumule el vapor. Ase el paquete de aluminio en la rejilla de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas.
Etapa 4
Coloque el pollo en la parrilla directamente sobre brasas medianas; ase a la parrilla durante 12 a 15 minutos o hasta que el pollo esté tierno y ya no esté rosado, volteando una vez a la mitad de la parrilla y untando con salsa los últimos 5 minutos.
Paso 5
Para servir pollo, divida la mezcla de cebolla en 4 platos. Cubra con mitades de pechuga de pollo en rodajas. Calienta la salsa de barbacoa; Servir con pollo. Rinde 4 porciones.