Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Coloque los espárragos en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Pincelar con 1 cucharada de aceite de oliva; espolvorea ligeramente sal y pimienta negra. Hornee, sin tapar, en horno de 450 grados F durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Enfriar un poco. Cortar dos tercios en trozos de 2 pulgadas; Ponga a un lado todos los espárragos.
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Mientras tanto, en una cacerola grande cocine los puerros en el aceite de oliva restante hasta que estén tiernos. Agregue el arroz crudo. Cocine y revuelva a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el arroz comience a dorarse.
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En otra cacerola, hierva el caldo. Reduzca el calor y cocine a fuego lento. Mezcle con cuidado 1 taza de caldo caliente en la mezcla de arroz. Cocine, revolviendo frecuentemente, a fuego medio hasta que se absorba el líquido. Luego agregue 1/2 taza de caldo a la vez, revolviendo frecuentemente hasta que el caldo se absorba antes de agregar más caldo (aproximadamente 22 minutos).
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Agregue el caldo restante. Cocine y revuelva hasta que el arroz esté tierno y cremoso.
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Agregue trozos de espárragos, queso, perejil, cáscara de limón, jugo de limón y pimienta. Cubra con espárragos, rodajas de limón y cáscara. Rinde 4 porciones.
información nutricional
Por porción: 256 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 6 mg de colesterol, 683 mg de sodio, 36 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 4 g de azúcar, 10 g de proteína.
