Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Para escalfar el pollo: pon el pollo en una olla de caldo de 8 a 10 cuartos o en un horno holandés. Cubra con los ingredientes restantes. Llene la olla con agua hasta 1 pulgada del borde. Cubra y deje hervir a fuego alto.
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Cuando el líquido llegue a ebullición, reduzca el calor hasta que el líquido burbujee suavemente. Cubra y cocine hasta que el pollo esté bien cocido (el muslo debe estar a 175 ° F), unos 50 minutos más. Usando pinzas, transfiera el pollo a un tazón grande. Deje que el pollo se enfríe hasta que sea cómodo de manejar. Retirar la piel y devolverla a la olla. Retire la carne de los huesos y regrese los huesos a la olla.
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Triturar la carne. Dejar enfriar, luego refrigerar en un recipiente hermético hasta por 3 días.
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Para hacer el caldo: Llene la olla con agua hasta 1 pulgada del borde. (El nivel se habrá reducido porque retiró el pollo). Lleve a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento al menos otros 20 minutos y hasta 2 horas para obtener un caldo más sabroso. Dejar enfriar por completo. Coloque un colador de malla fina sobre un tazón grande y cuele cuidadosamente el caldo en el tazón. Desechar los sólidos.
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Refrigere las existencias en recipientes herméticos hasta 1 semana o congele hasta 3 meses. Rinde 4 1/2 tazas de pollo y 10 a 12 tazas de caldo.
