Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
-
En un tazón de procesador de alimentos o en una licuadora, combine las bananas en rodajas y el jugo de limón. Cubra y procese o mezcle hasta que quede suave. En un tazón mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. En otro tazón mezcle la leche, las yemas de huevo y la margarina o mantequilla; agregue la mezcla de plátano y la piña. Agregue la mezcla de plátano a la mezcla de harina de una vez. Revuelva solo hasta que la masa esté combinada pero todavía ligeramente grumosa.
-
En un tazón pequeño, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media a alta hasta que se formen picos rígidos (las puntas están derechas). Doble suavemente las claras de huevo y 2/3 de taza de coco en la masa, dejando unas pocas bocanadas de clara de huevo. No vencer.
-
Caliente una plancha o sartén pesada ligeramente engrasada a fuego medio hasta que unas gotas de agua bailen sobre la superficie. Para cada panqueque, vierta aproximadamente 1/4 taza de masa sobre la plancha caliente. Extienda la masa en un círculo de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro.
-
Cocine a fuego medio hasta que los panqueques estén dorados, volteando para cocinar los segundos lados cuando las superficies de los panqueques estén burbujeantes y los bordes estén ligeramente secos (aproximadamente 1 a 2 minutos por lado). Servir inmediatamente espolvoreado con el coco restante. Si lo desea, cubra los panqueques con queso crema y fruta. Hace 20 panqueques.
información nutricional
Por porción: 99 calorías, (1 g de grasa saturada, 22 mg de colesterol, 131 mg de sodio, 14 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 2 g de proteína.
