Mermelada de tomate y albahaca | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

2 ½ libras de tomates maduros, pelados
¼ taza de jugo de limón
3 cucharadas de albahaca fresca cortada
3 tazas de azúcar
1 paquete de 1.75 onzas de pectina de fruta en polvo para recetas bajas en azúcar o 3 cucharadas de pectina de fruta en polvo para recetas bajas o sin azúcar

Paso 1
Semilla, núcleo y picar finamente los tomates. Mida 3 1/2 tazas de tomates picados; colóquelo en una olla pesada de acero inoxidable, esmalte o antiadherente de 6 a 8 cuartos de galón. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos. Mide 3 1/3 tazas de tomates; volver a la olla. Agregue el jugo de limón y la albahaca.
Paso 2
En un tazón pequeño combine 1/4 de taza de azúcar y la pectina; revuelva en la mezcla de tomate. Llevar a ebullición completa, revolviendo constantemente. Agregue las 2 3/4 tazas de azúcar restantes. Vuelva a hervir completamente, revolviendo constantemente. Hervir por 1 minuto, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y eliminar rápidamente la espuma con una cuchara de metal.
Paso 3
Vierta la mermelada caliente en frascos de conservas esterilizados de media pinta, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes del frasco; Ajuste las tapas y las bandas de tornillo.
Etapa 4
Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 5 minutos (comience a cronometrar cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar en bastidores de alambre. Hace 5 medias pintas.