Filete con calabaza y rúcula | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ¼ taza de vino blanco o vinagre balsámico blanco
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de sal kosher o marina, o 1/4 cucharadita. sal
• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 calabaza de verano amarilla mediana o calabacín, en rodajas muy finas
• 1 taza de calabaza pattypan, cortada por la mitad
• 1 taza de pera amarilla o roja o tomates cherry, cortados por la mitad
• ¼ taza de pimiento amarillo picado finamente
• 4 filetes de chuletón de res deshuesados, cortados de 3/4 a 1 pulgada de grosor (2-1 / 2 a 3 lb. en total)
• Sal marina, sal kosher o sal
• Pimienta negra recién molida
• 5 tazas de rúcula o espinacas tiernas
• 2 cucharadas de perejil italiano fresco (de hoja plana)

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón combine el vinagre, el ajo y la 1/2 cucharadita de sal. Cubrir; dejar reposar a temperatura ambiente 20 minutos. Batir en aceite de oliva. Agregue las calabazas pattypan amarillas y pequeñas, los tomates y el pimiento dulce. Mezcle suavemente. Dejar de lado. Sazone los filetes con sal y pimienta adicionales.

• Paso 2

  Agregue rúcula y perejil a la mezcla de tomate; revuelva suavemente para combinar; Servir con filetes a la parrilla. Rinde 4 porciones.

Para una parrilla de carbón:

• Paso 1

  Asa los filetes en la rejilla de la parrilla descubierta directamente sobre las brasas medianas hasta el punto deseado, volteándolas una vez a la mitad. Permita 8 a 12 minutos para medio raro (145 grados F), 10 a 15 minutos para medio (160 grados F).

Para una parrilla de gas:

• Paso 1

  Para una parrilla de gas: Precaliente la parrilla. Reduce el fuego a medio. Coloque el bistec en la parrilla sobre el fuego. Cubra y ase a la parrilla como arriba.

Consejo de cocina de prueba:

La rúcula, una ensalada verde, agrega una nota picante a este plato.

información nutricional

Por porción: 602 calorías (10 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 19 g de grasa monoinsaturada), 165 mg de colesterol, 470 mg de sodio, 6 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 1 g de azúcar, 59 g de proteína.