Carpaccio de calabaza con queso de cabra e higos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de calabacín, recortado
• 1 libra de calabaza amarilla de verano, recortada
• 1 ½ cucharadita de sal kosher
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• ¼ cucharadita de pimienta
• 2 onzas de queso de cabra, desmenuzado
• 4 higos frescos, tallados y cortados en cuartos

Direcciones

• Paso 1

  Con una mandolina o un pelador de verduras, corte el calabacín y la calabaza amarilla a lo largo en tiras delgadas y largas. Coloque las tiras largas en un tazón grande y poco profundo y espolvoree uniformemente con 1 cucharadita. sal; tirar al abrigo. Cubra y enfríe la calabaza de 30 a 60 minutos. Transfiera las tiras de calabaza a un colador y enjuague con agua; séquelo con toallas de papel. Regrese al tazón y mezcle con aceite, jugo de limón, pimienta y la 1/2 cucharadita restante. sal kosher. Acomode la calabaza en una fuente con queso de cabra e higos.

información nutricional

Por porción: 99 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 4 mg de colesterol, 324 mg de sodio, 7 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 5 g de azúcar, 2 g de proteína.