Pollo picante de anacardo y jengibre | mejores casas y jardines

Ingredientes

• Mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel de 1 libra, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y congeladas *
• 2 cucharadas de maicena
• 2 - 4 cucharadas de aceite de sésamo o aceite vegetal
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cebollas verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
• ¾ taza de caldo de pollo o agua con bajo contenido de sodio
• 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
• 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz o vinagre de vino blanco
• 1 - 2 cucharadas de salsa de chile asiático (salsa Sriracha)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cucharaditas de salsa hoisin
• 4 tazas de arroz cocido caliente
• ¼ taza de anacardos o cacahuetes
• ¼ taza de cebollas verdes en rodajas finas (2)

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón mediano espolvoree el pollo congelado con maicena; tirar al abrigo. Calienta un wok o una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite y ajo; cocina y revuelve por 1 minuto. Agregue trozos de cebolla verde; cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos o hasta que el ajo esté fragante.

• Paso 2

  Agregue el pollo al wok. Cocine y revuelva a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado, agregando el aceite restante según sea necesario. Transfiera el pollo a un plato forrado con papel de cocina.

• Paso 3

  Para la salsa, en un tazón pequeño combine el caldo, la salsa de soya, el vinagre, la salsa de chile, el azúcar, el jengibre y la salsa hoisin; agregar al wok. Cocine y revuelva durante 1 a 2 minutos o hasta que espese.

• Etapa 4

  Regrese el pollo al wok, revolviendo para cubrir con la salsa. Calor a través. Sirve la mezcla de pollo sobre arroz y espolvorea con anacardos y rodajas de cebolla verde.

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Para congelar, extienda rodajas de pollo en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada de papel encerado. Congele aproximadamente 1 hora o hasta que esté firme. Transfiera a una bolsa o contenedor de congelador; sellar y congelar hasta por 1 mes.

información nutricional

Por porción: 501 calorías (2 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 73 mg de colesterol, 647 mg de sodio, 60 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 7 g de azúcar, 31 g de proteína.