Tacos de búfalo picantes | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de búfalo molido o carne molida magra
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• 6 ajos picados
• 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos oscuros, enjuagados y escurridos
• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros con bajo contenido de sodio, enjuagados y escurridos
• 2 tazas de hojas de col rizada picadas gruesas
• 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate
• 1 lata de 10 onzas de tomates cortados en cubitos con chiles verdes, sin escurrir
• 2 chiles poblanos frescos, sin semillas y picados *
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharada de comino molido
• 2 cucharaditas de orégano seco, triturado
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena
• 3 ½ tazas de lechuga romana rallada
• 14 tortillas de harina de 8 pulgadas, calentadas
• 14 cucharadas de tomates picados
• 7 cucharadas de cebolla verde en rodajas
• 7 cucharadas de queso cheddar rallado bajo en grasa

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén antiadherente grande, cocine el búfalo, la cebolla y el ajo a fuego medio-alto hasta que estén dorados, usando una cuchara de madera para cortar la carne mientras se cocina. Escurrir la grasa. Coloque la mezcla de carne en una olla de cocción lenta de 3-1 / 2- o 4 cuartos. Agregue los frijoles, la col rizada, la salsa de tomate, los tomates cortados en cubitos, los chiles, el chile en polvo, el comino, el orégano y la pimienta de cayena. Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o a fuego alto durante 3 a 4 horas.

• Paso 2

  Divida la lechuga romana entre las tortillas de harina calientes. Cubra cada uno con aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de carne y frijoles. Cubra con tomates picados, cebollas verdes y queso.

* *

Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

información nutricional

Por porción: 289 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 16 mg de colesterol, 659 mg de sodio, 42 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 3 g de azúcar, 16 g de proteína.