Lomo de cerdo con corteza italiana ahumada | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 - 4 trozos de madera (como roble, nogal, manzana o nuez)
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de albahaca seca, triturada
• 1 cucharada de orégano seco, triturado
• 1 libra de lomo de cerdo deshuesado asado (lomo doble, atado)
• 1 taza de migas de pan italiano suave
• ¼ taza de queso parmesano rallado
• Verduras a la parrilla (opcional)
• Orégano fresco (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Al menos 1 hora antes de cocinar con humo, remoje los trozos de madera en suficiente agua para cubrirlos. Para frotar, en un tazón pequeño, mezcle el ajo, el aceite de oliva, la albahaca y el orégano. Usando los dedos, frota la mezcla sobre todo el lomo de cerdo. Cubra y enfríe el asado o al menos 2 horas o toda la noche.

• Paso 2

  En un plato poco profundo, combine las migas de pan y el queso parmesano. Enrolle el lomo de cerdo en la mezcla para cubrir.

• Paso 3

  Escurrir trozos de madera. En un fumador, coloque las brasas precalentadas, los trozos de madera escurridos y la bandeja de agua de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Vierte agua en la bandeja de agua. Coloque la carne en la rejilla sobre la bandeja de agua. Cubra y fume durante 3-1 / 2 a 4 horas o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del asado registre 155 grados F. Agregue carbón adicional y agua según sea necesario.

• Etapa 4

  Retirar la carne del ahumador. Cubrir con papel de aluminio; deje reposar por 10 minutos antes de tallar. (La temperatura de la carne aumentará aproximadamente 5 grados F durante el tiempo de reposo).

• Paso 5

  Si lo desea, sirva con verduras a la parrilla; decorar con orégano. Rinde 12 porciones.

información nutricional

Por porción: 250 calorías (3 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 84 mg de colesterol, 106 mg de sodio, 3 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 0 g de azúcar, 34 g de proteína.