Sopa escocesa de cock-a-leekie | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ¼ libras de trozos de pollo con carne (mitades de pechuga, muslos y / o muslos)
• 4 tazas de caldo de pollo
• 4 tazas de agua
• 4 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada (2 tazas)
• 1 tallo de apio en rodajas (1/2 taza)
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 4 puerros medianos, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor, solo partes blancas y verde pálido (1-1 / 3 tazas)
• 1 cucharada de tomillo fresco cortado
• ¾ taza de cebada de cocción rápida
• ½ taza de ciruelas secas cortadas (ciruelas pasas)
• ⅓ taza de perejil italiano (de hoja plana) recién cortado
• 2 rebanadas de tocino, crujientes, escurridas y desmenuzadas

Direcciones

• Paso 1

  En un horno holandés combine el pollo, el caldo, el agua, las zanahorias, el apio, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Llevar a fuego lento a fuego medio. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 30 a 35 minutos o hasta que el pollo esté tierno y ya no esté rosado (180 ° F en el muslo). Retire los trozos de pollo.

• Paso 2

  Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, retire y deseche la piel del pollo. Saca la carne de los huesos, descartando los huesos. Picar el pollo en trozos grandes; volver a la olla.

• Paso 3

  Agregue puerros y tomillo a la olla. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos. Agregue la cebada; cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 a 15 minutos más o hasta que los puerros y la cebada estén tiernos.

• Etapa 4

  En un tazón pequeño, combine las ciruelas secas, el perejil y el tocino. Sirva la sopa en tazones y cubra con la mezcla de tocino.

información nutricional

Por porción: 399 calorías (5 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 75 mg de colesterol, 1205 mg de sodio, 41 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 11 g de azúcar, 24 g de proteína.