Salteado de setas popurrí | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de champiñones frescos, como botón, cremini, maitake, rebozuelos, shiitake y / o haya
• 8 onzas de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de 1 a 2 pulgadas
• ¼ taza de chalotes finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 ramitas de salvia fresca
• ¼ taza de caldo de bourbon o vegetales

Direcciones

• Paso 1

  Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue una cuarta parte de los champiñones en una sola capa a la sartén seca. Cocine de 4 a 5 minutos, volteando una o dos veces, hasta que estén doradas. Transfiere a un tazón. Repita con los champiñones restantes en tres lotes.

• Paso 2

  Regrese todos los champiñones a la sartén. Agregue espárragos, chalotes, aceite de oliva, mantequilla y salvia. Cocine y revuelva 3 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes. Retire la sartén del fuego. Con cuidado agregue bourbon y 1/2 cucharadita. sal. Regresar al calor. Llevar a fuego lento. Cocine aproximadamente 1 minuto, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, revolviendo con frecuencia. Retire y deseche la salvia.

• Paso 3

  Sazone al gusto con pimienta negra. Transfiera a un plato para servir. Cubra con salvia adicional. Rinde de 4 a 6 porciones.

Hongos Morel:

Si lo desea, agregue 1/2 taza de colmenillas frescas o secas con los champiñones mezclados. Si usa hongos secos, coloque las morillas secas en un tazón y cubra con 1 taza de agua tibia. Dejar reposar hasta que se ablande, unos 5 minutos. Desagüe; enjuaga el tazón. Vuelva a colocar las morillas en el recipiente y cubra con agua nuevamente. Suavemente golpee y frote sus dedos contra el exterior para liberar toda la arena. Drene y enjuague el tazón nuevamente. Repita hasta que el agua salga limpia. Las morillas tienen mucha suciedad y arena, por lo que es posible que tengas que repetir esto hasta 5 veces. Si usa champiñones frescos, colóquelos en una sartén o tazón. Cubrir con agua; agregue 1/2 cucharadita de sal. Remojar durante 10 a 15 minutos. Escurrir y enjuagar. Repite dos veces más. Pat setas secas.

información nutricional

Por porción: 196 calorías (5 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 15 mg de colesterol, 193 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 3 g de azúcar, 3 g de proteína.