Tarta rústica de pera con masa de azafrán | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 5 cucharadas de agua hirviendo
• ¼ cucharadita de hilos de azafrán
• 4 cubitos de hielo
• 2 tazas de harina para todo uso
• ¼ de taza) de azúcar
• ¾ cucharadita de sal
• ½ taza de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
• 1 yema de huevo
• 4 peras medianas Anjou o Bartlett, peladas, sin corazón y en rodajas (alrededor de 4 tazas)
• ¾ taza de cerezas secas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de harina para todo uso
• ¼ cucharadita de cardamomo molido o canela
• Sal de rociada
• ¼ taza de néctar de pera o jugo de manzana
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de jengibre cristalizado finamente picado
• Leche
• Azúcar
• 1 pinta de helado de jengibre, canela o vainilla (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino; dejar de lado. Para la masa, en un tazón pequeño vierta el agua hirviendo sobre hilos de azafrán; dejar reposar por 15 minutos. Agregue los cubitos de hielo para enfriar la mezcla; dejar de lado. En un tazón grande, mezcle las 2 tazas de harina, el 1/4 de taza de azúcar y las 3/4 de cucharadita de sal. Con una licuadora de repostería, corte la mantequilla hasta que la mezcla se parezca a la harina de maíz gruesa. En un tazón pequeño, combine la yema de huevo y 3 cucharadas de la mezcla de azafrán y agua. Agregue la mezcla de yema de huevo a la mezcla de harina. Agregue suficiente cantidad de la mezcla restante de azafrán y agua, 1 cucharada a la vez, para humedecer la mezcla de harina. Reúna la mezcla en una bola, amasando suavemente hasta que se una; aplanar en un disco. Envolver en una envoltura de plástico. Enfríe por 30 minutos a 3 días. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo de 13 pulgadas. Transfiera a la bandeja para hornear preparada; cubrir con papel plástico y reservar.

• Paso 2

  Precaliente el horno a 375 ° F. Para llenar, en un tazón grande, mezcle suavemente las peras, las cerezas secas y el jugo de limón. Agregue las 2 cucharadas de azúcar, la 1 cucharada de harina, el cardamomo y la sal picante; revuelva suavemente para combinar.

• Paso 3

  Para el jarabe de pera, en una cacerola pequeña combine el néctar de pera, las 3 cucharadas de azúcar y el jengibre cristalizado. Llevar a ebullición a fuego medio; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 5 minutos. Añadir a la mezcla de frutas; revuelva suavemente para cubrir.

• Etapa 4

  Coloque la mezcla de frutas sobre el círculo de masa, dejando un borde de masa de 2 pulgadas alrededor del borde. Dobla el borde de la masa hacia arriba y sobre la mezcla de frutas, plegando según sea necesario y dejando el centro sin cubrir. Coloca el líquido restante en el tazón sobre la mezcla de frutas. Cepille el borde de la masa con leche; espolvorea con azúcar adicional. Cubra la fruta en el centro de la tarta con papel de aluminio.

• Paso 5

  Hornee en el horno precalentado durante 45 a 60 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté burbujeante. Dejar enfriar en una bandeja para hornear sobre una rejilla. Si lo desea, sirva con helado.

información nutricional

Por porción: 394 calorías (8 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 57 mg de colesterol, 326 mg de sodio, 70 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 35 g de azúcar, 5 g de proteína.