Pargo rojo con zanahorias e hinojo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de filetes de pargo rojo, mero o perca marina sin piel, frescos o congelados, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
• sal
• pimienta negra
• 2 tazas de bulbo de hinojo en rodajas
• 1 taza de cebolla picada (1 grande)
• 1 taza de zanahoria picada (2 medianas)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de alga marina fresca cortada o 1 1/2 cucharaditas de alga marina seca
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• ¼ taza de vino blanco seco o caldo de pollo bajo en sodio
• Ramitas de eneldo fresco (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Descongele el pescado, si está congelado. Enjuague el pescado; seque. Espolvorear ligeramente con sal y pimienta; dejar de lado. En una sartén grande, cocine el hinojo, la cebolla, la zanahoria y el ajo en aceite caliente a fuego medio durante 7 a 9 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y de color marrón claro. Retírelo del calor. Agregue la alga marina, la 1/4 cucharadita de sal y la 1/4 cucharadita de pimienta. Agregue el vino.

• Paso 2

  Reserve 1/4 taza de la mezcla de vegetales; vierta la mezcla de vegetales restante en una fuente cuadrada de 2 cuartos de galón. Coloque el pescado sobre las verduras, metiéndolo debajo de los bordes delgados. Coloque la mezcla de vegetales reservada sobre el pescado.

• Paso 3

  Hornee, sin cubrir, en un horno de 450 grados F durante 12 minutos o hasta que el pescado comience a desmoronarse cuando se pruebe con un tenedor. Transfiera pescado y verduras a los platos. Si lo desea, adorne con ramitas de eneldo.

• Etapa 4

  Rinde 4 porciones

información nutricional

Por porción: 198 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 42 mg de colesterol, 299 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 3 g de azúcar, 25 g de proteína.