Salsa de pasta estilo ratatouille | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 libras de tomates, pelados y picados
• 1 libra de berenjenas, peladas y picadas (6 tazas)
• 2 tazas de cebolla picada
• 2 tazas de aceitunas negras maduras picadas y picadas
• 1 taza de vinagre de vino tinto con 5% de acidez o vinagre de sidra
• ½ taza de azúcar morena
• 1 lata de 12 onzas de pasta de tomate
• ½ taza de perejil italiano fresco cortado
• 8-10 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco cortado
• 1 cucharada de orégano fresco cortado
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharaditas de pimienta negra

Direcciones

• Paso 1

  En un 8 a 10 qt. olla pesada de acero inoxidable, esmalte o antiadherente combina todos los ingredientes. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, de 40 a 50 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y la salsa tenga la consistencia deseada, revolviendo ocasionalmente.

• Paso 2

  Vierta la salsa picante en frascos de conservas esterilizados en caliente, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Limpie los bordes del frasco; ajuste las tapas y los atornilladores.

• Paso 3

  Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo 35 minutos (comience a cronometrar cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar en parrillas de alambre.

Propina

Para servir la salsa, vacíe el contenido de un frasco en una cacerola pequeña. Cocine, tapado, a fuego medio durante 5 minutos o hasta que se caliente por completo.

Propina

Después de abrir un frasco, guarde cualquier salsa restante en el frasco cubierto en el refrigerador hasta por 2 semanas.

información nutricional

Por porción: 77 calorías, (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 580 mg de sodio, 15 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 10 g de azúcar, 2 g de proteína.