Carne de cerdo, salchichas y albaricoques sobre puré de batatas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 ½ - 4 libras de asado de paleta de cerdo deshuesado
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 1 ½ cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
• 1 cucharadita de estragón seco, triturado
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• 2 ½ libras de batatas, peladas y cortadas en trozos de 1-1 / 2 pulgada
• 12 - 16 onzas de kielbasa u otros salchichas ahumadas, cortadas a la mitad a lo largo y cortadas en trozos de 2 pulgadas
• 1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo
• ⅓ taza de néctar de albaricoque
• ½ taza de albaricoques secos
• Caldo de pollo en lata
• ¼ taza de néctar de albaricoque
• 4 cucharaditas de maicena

Direcciones

• Paso 1

  Recorte la grasa del asado de cerdo. Combine la sal, las semillas de hinojo, el estragón, la pimienta y el ajo en un tazón pequeño; frotar sobre el asado de cerdo. Brown asado por todos lados en aceite caliente en una sartén extra grande. Escurrir la grasa.

• Paso 2

  Coloque las batatas en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Coloque el asado sobre batatas. Añadir salchicha. Vierta la 1 lata de caldo y el 1/3 de taza de néctar de albaricoque sobre todo.

• Paso 3

  Cubrir; cocine a fuego lento durante 7 a 9 horas o a fuego alto durante 3-1 / 2 a 4-1 / 2 horas, agregando albaricoques secos durante los últimos 30 minutos de cocción.

• Etapa 4

  Transfiera carne de cerdo, salchichas y albaricoques a una fuente para servir con una cuchara ranurada. Transfiera los trozos de batata a un tazón grande con la cuchara ranurada; puré con un machacador de papas.

• Paso 5

  Colar el líquido de cocción en una taza de vidrio; eliminar la grasa del líquido de cocción. Mida 2 tazas de líquido de cocción (si es necesario, agregue suficiente caldo de pollo adicional para igualar 2 tazas). Vierta el líquido en una cacerola mediana. Combine el 1/4 de taza de néctar de albaricoque y la maicena con un batidor de alambre; revuelva en los jugos en una cacerola. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee. Cocine y revuelva por 2 minutos más. Sirva el cerdo y el puré de batatas con salsa. Rinde 8 porciones.

información nutricional

Por porción: 565 calorías (11 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 159 mg de colesterol, 1161 mg de sodio, 29 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 12 g de azúcar, 47 g de proteína.