Terrina de durazno en escabeche | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 tazas de vinagre de sidra
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de sal kosher
• 3 dientes enteros
• 1 anís estrellado entero
• 4 duraznos, sin hueso y en rodajas finas (4 tazas)
• 8 onzas de queso de cabra suave (chevre)
• Vegetales mixtos rotos (opcional)
• Aceite de oliva (opcional)
• Tomillo fresco (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola mediana combine vinagre, azúcar, agua, sal, clavo y anís estrellado. Calienta, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva a fuego lento. Vierta la mezcla de vinagre caliente sobre los duraznos en rodajas en un tazón grande resistente al calor y deje reposar durante 2 horas. Escurra los duraznos, desechando el líquido.

• Paso 2

  Forre un molde para pan de 8x4x2 pulgadas con envoltura de plástico. Coloque aproximadamente la mitad de los duraznos en el fondo del molde para pan; cubra con la mitad del queso de cabra, extendiendo uniformemente. Repita con el resto de duraznos y queso de cabra. Coloque una envoltura de plástico sobre los duraznos en el molde para pan. Coloque otro molde para pan encima de los ingredientes y pese con 2 latas de comida. Enfríe durante la noche. Retire la terrina del molde y corte con un cuchillo de sierra para servir. Si lo desea, sirva con verduras, rocíe con aceite de oliva y cubra con tomillo.

información nutricional

Por porción: 148 calorías (6 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 17 mg de colesterol, 221 mg de sodio, 12 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 11 g de azúcar, 8 g de proteína.