Pasta con verduras de huerta | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 cucharada de aceite de cocina
1 diente de ajo, picado
2 calabacines pequeños, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (2 tazas)
1 pequeña calabaza amarilla de verano, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (1 taza)
5 onzas de champiñones frescos, en rodajas (2 tazas)
3 cebollas verdes, en rodajas (1/3 taza)
½ cucharadita de orégano seco, triturado
1 tomate grande, cortado en cubitos (1-1 / 2 tazas)
⅛ cucharadita de pimienta
8 onzas de macarrones sacacorchos, cocidos y escurridos
¼ taza de queso Romano o Parmesano finamente rallado
1 taza de queso provolone rallado o queso mozzarella (4 onzas)
Pimienta recién molida

Paso 1
Vierte aceite de cocina en un wok o sartén grande. (Agregue más aceite según sea necesario durante la cocción). Precaliente a fuego medio-alto. Sofríe el ajo en aceite caliente durante 15 segundos.
Paso 2
Agregue el calabacín y la calabaza de verano; saltear por 3 minutos. Agregue champiñones y cebollas verdes; saltear aproximadamente 1 minuto más o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes. Agregue tomate, orégano y 1/8 cucharadita de pimienta; saltear por 2 minutos más. Retírelo del calor.
Paso 3
Agregue macarrones con sacacorchos cocidos calientes y queso Romano o Parmesano a la mezcla de vegetales. Mezcle para combinar. Servir inmediatamente. Espolvorea con queso provolone o mozzarella y pimienta recién molida. Rinde 4 porciones.