Pasta con pollo, espinacas, tomates y queso feta | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 onzas de pasta penne integral seca o integral
• Aceite en aerosol antiadherente
• 1 ¼ libras de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
• 3 cucharadas de aceite de canola o aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de cáscara de naranja finamente rallada
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de mostaza estilo Dijon
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de aceite de canola o aceite de oliva
• 1 libra de tomates uva, cortados a la mitad (3 tazas)
• 4 dientes de ajo picados
• 10 onzas de espinacas frescas
• ¾ taza de queso feta desmenuzado o queso de cabra (chèvre) (3 onzas)
• 3 cucharadas de piñones tostados

Direcciones

• Paso 1

  Cocine la pasta según las instrucciones del paquete; desagüe.

• Paso 2

  Mientras tanto, cubra ligeramente la rejilla de una parrilla eléctrica interior con aceite en aerosol. Precalentar la parrilla. Coloque el pollo en la parrilla. Si usa una parrilla con tapa, cierre la tapa. Ase a la parrilla hasta que el pollo ya no esté rosado (170 ° F). (Para una parrilla cubierta, espere unos 6 minutos. Para una parrilla descubierta, espere de 12 a 15 minutos, volteando una vez a la mitad de la parrilla). Corte el pollo en trozos pequeños.

• Paso 3

  Para el aderezo, en un tazón pequeño, mezcle 3 cucharadas de aceite, vinagre, cáscara de naranja, jugo de naranja, miel, mostaza, sal y pimienta; dejar de lado.

• Etapa 4

  En un horno holandés de 5 a 6 cuartos de galón, caliente 1 cucharadita de aceite a fuego medio-alto. Agrega los tomates y el ajo; cocine por 1 minuto, revolviendo frecuentemente. Agregue la pasta y el pollo; Retírelo del calor.

• Paso 5

  Agregue gradualmente las espinacas y el aderezo a la mezcla de pollo, revolviendo suavemente hasta que las espinacas estén ligeramente marchitas. Transfiera la mezcla a un tazón para servir. Espolvorea con queso y piñones.

Instrucciones de la cacerola de la parrilla:

Coloque cada mitad de pechuga de pollo entre dos piezas de envoltura de plástico. Usando el lado plano de un mazo de carne, machaque el pollo ligeramente hasta que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Retire la envoltura de plástico. Cubra una asadera con spray antiadherente para cocinar; calienta la sartén a fuego medio-alto. Agregue pollo; cocina por 10 a 12 minutos o hasta que ya no esté rosado (170 ° F), volteándolo una vez.

Propina:

Para armar la ensalada como se muestra en la foto, mezcle la pasta con el pollo y transfiérala a un tazón grande. Calienta el aderezo antes de mezclarlo con la mezcla de espinacas y tomate; transferir al tazón de servir. Espolvorea con queso y piñones.

información nutricional

Por porción: 352 calorías (3 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 73 mg de colesterol, 563 mg de sodio, 24 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 7 g de azúcar, 27 g de proteína.