Muslos de pollo asados ​​con salsa de coco tailandesa | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 muslos de pollo con hueso (3 1/2 a 3 3/4 lb.)
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de coco o aceite vegetal
• 8 onzas de champiñones shiitake frescos, sin tallo y en rodajas
• ½ taza de cebolla verde en rodajas
• 1 cucharada de hierba de limón finamente picada *
• 1 taza de leche de coco enlatada sin azúcar
• ¼ taza de albahaca fresca cortada
• 1 cucharada de jugo de lima
• Pimiento rojo triturado (opcional)
• Rodajas de lima (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 425 ° F. Espolvorea el pollo con sal. En una sartén para horno extra grande calentar 1 cucharada. del aceite a fuego medio-alto. Agregue la mitad del pollo, con la piel hacia abajo, y cocine de 6 a 8 minutos o hasta que esté bien dorado; Retirar de la sartén. Repita con el pollo restante; desechar los goteos. Regrese todo el pollo, con la piel hacia arriba, a la sartén. Traslado al horno. Ase de 15 a 20 minutos o hasta que esté listo (al menos 175 ° F). Quitar el pollo; mantener el calor Deseche los goteos.

• Paso 2

  Para la salsa, en la sartén calentar 1 cucharada restante. aceite a fuego medio. Agregue champiñones, cebollas verdes y hierba de limón. Cocine 3 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos, revolviendo para raspar pedazos marrones crujientes. Agregue leche de coco, albahaca y jugo de lima. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, de 2 a 3 minutos o hasta que esté ligeramente espeso. Si lo desea, sazone con pimiento rojo picado.

• Paso 3

  Coloque la salsa sobre el pollo. Si lo desea, sirva con rodajas de limón y albahaca adicional.

* *

Para picar finamente la hierba de limón, aplastar primero con un rodillo y luego picar finamente.

información nutricional

Por porción: 523 calorías (17 g de grasa saturada, 7 g de grasa poliinsaturada, 14 g de grasa monoinsaturada), 193 mg de colesterol, 427 mg de sodio, 4 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de azúcar, 34 g de proteína.