Osso buco | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 - 2.5 libras de pierna de ternera o pierna de cordero con carne, cortadas en rodajas de 2 a 2 1/2 pulgadas de grosor
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• ¼ cucharadita de condimento de limón y pimiento
• 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de cocina
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos con albahaca, ajo y orégano, sin escurrir
• 1 taza de cebolla picada (1 grande)
• ½ taza de apio picado (1 tallo)
• ½ taza de zanahoria picada (1 mediana)
• ½ taza de agua
• ¼ taza de vino blanco seco o agua
• 1 cucharadita de pasta de anchoas (opcional)
• 1 diente de ajo, picado
• ½ cucharadita de gránulos instantáneos de caldo de res
• ½ cucharadita de condimento italiano seco, triturado
• ½ cucharadita de cáscara de naranja finamente rallada
• 3 tazas de arroz cocido o cuscús caliente
• 1 cucharada de perejil fresco cortado

Direcciones

• Paso 1

  Recorte la grasa de la carne. En una bolsa grande de plástico con cierre, combine la harina y el condimento de limón y pimienta. Agregue rodajas de ternera a la bolsa, selle y agite para cubrir bien por todos los lados. En un horno holandés de 4 cuartos, dore la ternera en aceite caliente a fuego medio-alto. Escurrir la grasa.

• Paso 2

  Agregue tomates sin escurrir, cebolla, apio, zanahoria, agua, vino, pasta de anchoas (si lo desea), ajo, gránulos de caldo, condimento italiano y cáscara de naranja al horno holandés; revuelve para combinar. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 1-1 / 2 a 2 horas o hasta que la ternera esté tierna. Retire la ternera, reservando la mezcla de vegetales; mantener el calor

• Paso 3

  Hervir la mezcla de verduras suavemente, sin tapar, unos 15 minutos o hasta que espese un poco. Mezcle el arroz o el cuscús con perejil; colocar en un plato para servir. Coloque la carne sobre el arroz. Coloque la mezcla de verduras sobre la carne y el arroz.

• Etapa 4

  Rinde 6 porciones

información nutricional

Por porción: 316 calorías, (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 79 mg de colesterol, 570 mg de sodio, 34 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 6 g de azúcar, 24 g de proteína.