Ensalada de vegetales marinados | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 tomates medianos o 4 tomates Roma
• 1 pimiento verde mediano
• 1 calabacín pequeño o calabaza amarilla de verano, en rodajas finas (1-1 / 4 tazas)
• ¼ taza de cebolla roja en rodajas finas
• 2 cucharadas de perejil fresco cortado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico o de vino
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de tomillo o albahaca fresca cortada o 1 cucharadita de tomillo o albahaca seca, triturada
• 1 diente de ajo, picado

Direcciones

• Paso 1

  Cortar los tomates en gajos. Cortar el pimiento dulce en cuadrados pequeños. Combine los tomates, el pimiento dulce, el calabacín, la cebolla y el perejil; dejar de lado.

• Paso 2

  Para vestirse, en un frasco con tapa de rosca, combine el aceite, el vinagre, el agua, el tomillo y el ajo. Cubrir; agitar bien. Verter sobre la mezcla de vegetales. Mezcle ligeramente para cubrir.

• Paso 3

  Deje que la mezcla repose a temperatura ambiente de 30 a 60 minutos, revolviendo ocasionalmente. (O bien, refrigere, tapado, durante al menos 4 horas o hasta 24 horas, revolviendo una o dos veces. Deje reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de servir). Sirva con una cuchara ranurada. Rinde de 6 a 8 porciones de guarniciones.

información nutricional

Por porción: 64 calorías, (1 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 6 mg de sodio, 5 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de proteína.